Chef de Cuisine

Diamond CareerS; Nice; On-site; EUR 65,000 - 78,000; Full time

Benefits offered by this job

Véhicule mis à disposition

Job summary

Un prestigieux Golf sur la Côte d’Azur recherche son Chef de Cuisine (H/F) en CDI, à Nice. Responsable de l’ensemble des prestations culinaires, vous superviserez une brigade et gérerez les coûts tout en garantissant qualité et satisfaction client.

Vous concevrez les menus, gérerez les achats et coordonnerez les prestations évènementielles jusqu’à 300 convives, avec HACCP comme cadre d’hygiène. Type de poste: CDI, localisation Nice.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement au sein d’un hôtel, d’un golf ou d’un établissement haut de gamme.
• Maîtrise la gestion des coûts, des achats, des stocks et des approvisionnements.
• Capacité à gérer aussi bien une restauration à la carte que des prestations événementielles de grande envergure.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité HACCP.

Responsibilities

• Concevoir et renouveler les cartes et menus en tenant compte de la saisonnalité et des attentes de la clientèle.
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la régularité des préparations.
• Organiser et superviser l’ensemble de la production, du petit-déjeuner au dîner.
• Encadrer, former et accompagner une brigade de plus de 6 collaborateurs.
• Organiser les plannings et assurer le bon déroulement des services.
• Piloter les achats, les stocks et les approvisionnements tout en maîtrisant les coûts matières.
• Concevoir et coordonner les prestations événementielles pouvant accueillir jusqu’à 300 convives.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Collaborer étroitement avec la Direction et les différents services de l’établissement.

Skills

Management

Contrôle des coûts

Planification des menus

HACCP

formation d’équipe

Organisation

Service client

Anglais

Job description

Un prestigieuxGolf sur la Côte d’Azur recherche son Chef de Cuisine (H/F) en CDI, à Nice.

Le/la Chef de Cuisine est responsable de l’ensemble des prestations culinaires de l’établissement, du petit-déjeuner au dîner. Il/elle assure la qualité et la régularité des prestations, supervise la brigade, veille à la bonne organisation des services et garantit une gestion optimale des coûts. Véritable Chef de terrain, il/elle contribue au développement de l’offre de restauration de l’établissement et à la satisfaction d’une clientèle exigeante.

Missions principales

• Concevoir et renouveler les cartes et menus en tenant compte de la saisonnalité et des attentes de la clientèle.
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la régularité des préparations culinaires.
• Organiser et superviser l’ensemble de la production, du petit-déjeuner au dîner.
• Encadrer, former et accompagner une brigade de plus de 6 collaborateurs.
• Organiser les plannings et assurer le bon déroulement des services.
• Piloter les achats, les stocks et les approvisionnements tout en maîtrisant les coûts matières.
• Concevoir et coordonner les prestations événementielles pouvant accueillir jusqu’à 300 convives.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Collaborer étroitement avec la Direction et les différents services de l’établissement.

Profil recherché

• Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement acquise au sein d’un hôtel, d’un golf ou d’un établissement haut de gamme.
• Vous possédez de solides compétences en management et savez fédérer une brigade autour d’objectifs communs.
• Vous maîtrisez la gestion des coûts, des achats, des stocks et des approvisionnements.
• Vous êtes capable de gérer aussi bien une restauration à la carte que des prestations événementielles de grande envergure.
• Vous faites preuve de créativité, de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation.
• Vous êtes réactif(ve), polyvalent(e) et capable de maintenir un haut niveau d’exigence durant les périodes de forte activité.
• Vous maîtrisez parfaitement les normes HACCP.
• Vous possédez un excellent sens du service et de la satisfaction client.
• La maîtrise du français est indispensable. L’anglais constitue un véritable atout.

Informations complémentaires

Localisation : Nice, France

• Salaire : 6 400 € brut par mois
• Avantage : Véhicule mis à disposition
• Organisation du travail : 5 jours sur 7
• Équipe : Encadrement d’une brigade de plus de 6 collaborateurs
• Disponibilité : Travail possible en soirée, les week-ends et jours fériés, selon l’activité et les événements.
• Activité : Établissement ouvert toute l’année.