Chef de cuisine

LHR GROUPE; Villars; Sur place; EUR 42 000 - 58 000; Plein temps

Résumé du poste

LHR GROUPE recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger la brigade et assurer une production culinaire de qualité, tout en respectant les normes HACCP et les budgets. Vous encadrerez l’équipe, gérerez les stocks et collaborerez avec la salle et la direction pour garantir la satisfaction client.

Vous aurez à élaborer et superviser les plats selon recettes internes, tout en anticipant les périodes de forte activité et en proposant des améliorations à la carte.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de Chef de cuisine ou Second de cuisine.
• Maîtrise des techniques culinaires et garantie d'une production régulière et de qualité.
• Gestion rigoureuse des stocks, des commandes et des coûts.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à diriger et motiver une équipe en période de forte activité.

Responsabilités

• Manager l’équipe : organiser, encadrer et accompagner les collaborateurs en cuisine.
• Piloter la production : élaborer et superviser la préparation des plats selon recettes et standards.
• Gérer les approvisionnements : suivre les stocks, passer les commandes et limiter les pertes.
• Maîtriser les coûts : contrôler matières premières et optimiser les coûts de production.
• Garantir l’hygiène et la sécurité : respecter HACCP et procédures internes.
• Organiser le service : anticiper les besoins et assurer la fluidité en cuisine.
• Collaborer avec la salle et la direction : garantir qualité et satisfaction client.
• Participer à l’amélioration de la carte et proposer des idées ou recettes.

Connaissances

Management d'équipe

Pilotage production

Gestion des stocks

Contrôle coûts

Hygiène HACCP

Organisation service

Esprit d'équipe

Créativité culinaire

Formation

CAP/BP/Bac Pro/BTS ou équivalent

Description du poste

Chef de cuisine F/H Description du poste

En tant que Chef de cuisine, vous êtes responsable de la production culinaire, de l’organisation de la cuisine et de l’encadrement de l’équipe. Vous veillez à garantir une cuisine de qualité, tout en respectant les normes d’hygiène, les coûts et les standards de l’établissement.

Vos principales missions

• Manager l’équipe : organiser, encadrer et accompagner les collaborateurs en cuisine.
• Piloter la production : élaborer et superviser la préparation des plats dans le respect des recettes et des standards.
• Gérer les approvisionnements : suivre les stocks, passer les commandes et limiter les pertes.
• Maîtriser les coûts : contrôler les matières premières et optimiser les coûts de production.
• Garantir l’hygiène et la sécurité : veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Organiser le service : anticiper les besoins et assurer la fluidité du travail en cuisine, notamment lors des périodes de forte activité.
• Collaborer avec la salle et la direction afin de garantir la qualité et la satisfaction des clients.
• Participer à l’amélioration de la carte et proposer de nouvelles idées ou recettes selon les besoins de l’établissement.

Profil recherché

• Expérience : expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de Chef de cuisine ou Second de cuisine.
• Management : capacité à encadrer, motiver et faire progresser une équipe.
• Compétences culinaires : maîtrise des techniques de cuisine et capacité à garantir une production régulière et de qualité.
• Organisation : rigueur dans la gestion des stocks, des commandes et des coûts.
• Hygiène : bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Dynamisme : capacité à travailler sous pression et à gérer les périodes de forte activité.
• Esprit d’équipe : bon relationnel, communication et sens du collectif.
• Formation : diplôme en cuisine/restauration (CAP, BP, Bac Pro, BTS ou équivalent) apprécié.

Priorité aux personnes en situation de handicap, à compétences égales.