Chef de Cuisine

Vendôm Talents; Paris; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents recherche un Chef de Cuisine (F/H) pour l’Hôtel Le Grand Mazarin à Paris. Vous concevrez les menus et cartes en fonction des saisons et du budget, tout en veillant à offrir une expérience gastronomique de qualité.

Vous supervisez la production culinaire, organisez les équipes (Cuisine & Plonge), gérez les plannings et assurerez le dressage et la présentation des plats, au service d’un clientèle exigeant.

Qualifications

• Solides compétences culinaires et maîtrise des techniques de cuisine.
• Capacité à concevoir et tester des plats en lien avec les saisons.
• Gestion budgétaire, stocks et coûts avec rigueur.
• Management d'équipe Cuisine & Plonge et organisation des plannings.
• Excellente présentation des plats et service client.

Responsibilities

• Créer et élaborer les menus et cartes en fonction des saisons et du budget.
• Mettre en place de nouveaux plats, tests et ajustements.
• Superviser la production culinaire et assurer le dressage.
• Organiser les plannings et coordonner l'équipe.
• Veiller à l'hygiène, sécurité et conformité HACCP.

Skills

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité HACCP

Gestion budgétaire

Management

Anglais courant

Français courant

Job description

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Chef de Cuisine (F/H) - Le Grand Mazarin

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef de Cuisine (F/H) au sein de l'Hôtel Le Grand Mazarin

Missions Principales :

• Création et élaboration des menus
• Conçoit des cartes et des menus en fonction de la saisonnalité des produits, des contraintes budgétaires, et des attentes de la clientèle ;
• Met en place de nouveaux plats, tests, et ajustements.
• Supervision de la production culinaire
• Coordonne et contrôle des différentes étapes de production (préparation, cuisson, dressage) ;
• Assure la présentation des plats pour garantir la satisfaction des clients.
• Management de l’équipe de cuisine
• Encadre, forme et gère l'équipe (Cuisine & Plonge) ;
• Organise des plannings de l’équipe, gère les horaires et réparti des tâches.

Profil recherché:

Savoir-Être:

• Aisance à l’oral et à l’écrit,
• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie, tact et discrétion,
• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
• Capacité d’analyse et de synthèse,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
• Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,
• Goût des responsabilités et du challenge,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation.

Savoir-faire:

• Excellentes compétences culinaires (connaissance approfondie des techniques de cuisine) ;
• Capacité à gérer une équipe et à travailler sous des contraintes de service ;
• Très Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Aptitude à innover et à créer de nouveaux plats ;
• Compétences en gestion (budgétaire, des stocks, et des coûts) ;
• Aptitude au management (former, organiser, faire évoluer, évaluer…),
• Anglais et Français courant impératif (écrit et oral).