Sous Chef Junior (F/H)-Le Grand Mazarin

VENDOM TALENTS; Paris; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents recherche un Sous Chef Junior (F/H) pour Le Grand Mazarin à Paris, chargé d'assurer l'approvisionnement, la production et le service en salle, dans le respect des normes d'hygiène.

Vous établissez les plannings, rédigez les fiches techniques, passez les commandes et assurez le suivi des températures et de la traçabilité. Des critères: rigueur, autonomie et esprit d'équipe.

Qualifications

• Rigueur et autonomie exigées.
• Capitaliser sur son expérience en cuisine.
• Esprit d'équipe et sens de l'organisation requis.

Responsibilities

• Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
• Réaliser la production culinaire.
• Dresser et envoyer les plats en salle.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité.
• Assurer la qualité des produits servis avant et après préparation.
• Établir les plannings de cuisine et de plonge et coordonner les équipes.
• Rédiger les fiches techniques des recettes.
• Passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Suivre les registres de température et traçabilité.

Skills

Rigueur

Autonomie

Travail d'équipe

Dynamisme

Expérience cuisine 5+ ans

Education

Diplôme d'une école de cuisine

Job description

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Sous Chef Junior (F/H) - Le Grand Mazarin

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous Chef Junior (F/H) au sein de Le Grand Mazarin

Missions Principales :

• Vous gérez et vérifiez l'approvisionnement et le stockage des denrées (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires…).
• Vous effectuez la production culinaire.
• Vous dressez et envoyez les préparations en salle.
• Vous appliquez et faites appliquer les normes d'hygiène et de sécurité dans la cuisine.
• Vous vous assurez de la qualité des produits servis (avant et après préparation).
• Vous établissez les plannings de la cuisine et de la plonge et gérez ces équipes au quotidien.
• Vous établissez les fiches techniques des recettes prévues par le chef.
• Vous passez les commandes auprès des fournisseurs.
• Vous relevez les éventuels problèmes techniques en cuisine.
• Vous vous assurez du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, de traçabilité, de DLUO des produits, etc.

Profil recherché :

• Rigueur.
• Autonomie.
• Sens du travail en équipe.
• Dynamisme.
• Expérience préalable en cuisine d'au moins 5 ans.
• Diplôme d'une école de cuisine demandé.
• Expérience en tant que sous-chef d'au moins 1 an souhaitée.