Chef de Brasserie – Maestro Culinaire & Leader d'Équipe

HOTELRESTAUJOB; Santenay; On-site; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle et prévoyance

Week-ends de repos garantis

Ambiance conviviale

Job summary

Casino JOA de Santenay recrute un chef.fe de brasserie pour diriger la cuisine du nouveau restaurant, ouvert midi et soir. Vous concevrez une carte moderne et travaillerez avec les producteurs locaux, en assurant dressage et esthétique, tout en garantissant l’hygiène et le cadre convivial de l’équipe.

Vous aurez à piloter l’activité, élaborer fiches techniques et budgets, et à échanger avec les clients pour offrir une expérience culinaire authentique et chaleureuse.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef ou Second dans un restaurant type brasserie.
• Créativité et passion pour les nouveautés culinaires.
• Goût du partage et transmission des savoirs.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer.
• Envie d’échanger avec les clients et de proposer une cuisine de qualité.
• Rigueur sur l’hygiène et la sécurité alimentaire.
• Aptitude à utiliser l’outil informatique et les chiffres.

Responsibilities

• Créer une cuisine qui a une âme.
• Proposer une cuisine de brasserie moderne, fraîche et simple.
• Composer et imaginer la carte.
• Mettre en valeur les produits frais et le terroir locaux.
• Veiller au dressage, à l’esthétique et à l’émotion visuelle.
• Garantir une hygiène irréprochable.
• Piloter l’activité et suivre les fiches techniques.
• Construire le budget et suivre les inventaires.
• Passer les commandes et optimiser les ressources.
• Organiser le travail et accompagner les collaborateurs.
• Contrôler, transmettre et corriger avec bienveillance.
• Partager les bonnes pratiques et faire progresser l’équipe.
• Valoriser l’initiative et l’esprit collectif.

Skills

Cuisine brasserie

Créativité

Esprit d'équipe

Hygiène & sécurité

Informatique

Tools

Logiciel de gestion cuisine

Job description

Casino JOA de Santenay recrute un chef.fe de brasserie pour diriger la cuisine du nouveau restaurant, ouvert midi et soir. Vous concevrez une carte moderne et travaillerez avec les producteurs locaux, en assurant dressage et esthétique, tout en garantissant l’hygiène et le cadre convivial de l’équipe.

Vous aurez à piloter l’activité, élaborer fiches techniques et budgets, et à échanger avec les clients pour offrir une expérience culinaire authentique et chaleureuse.