Chef d'Équipe Cuisine – Adjoint au Chef de Cuisine

Ecole de Gendarmerie de Tulle; Tulle; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Régime indemnitaire du Ministère de l’

NBI: 15 points

Formation continue

Job summary

L’Ecole de Gendarmerie de Tulle recherche un chef de cuisine pour encadrer l’équipe et assurer les préparations culinaires destinées aux élèves et au personnel. Vous mettrez en œuvre les fiches techniques, les procédures HACCP et veillerez à la traçabilité et à la qualité des plats.

Vous assurerez aussi le contrôle des conditions de fabrication, veillerez au respect des normes de sécurité et aurez une double mission d’organisation et d’adaptation selon les besoins du service.

Qualifications

• Connaissances techniques et pratiques culinaires requis.
• Connaissance des règles HACCP et traçabilité exigées.
• Maîtrise de l’environnement professionnel et de la sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Encadrer, organiser et contrôler le travail de son équipe en fonction des directives du chef de cuisine.
• Participer à la mise en place du poste de travail et à la distribution des repas.
• Élaborer les préparations culinaires selon fiches techniques et contraintes du service.
• Contrôler qualité et quantité des matières premières et de la production.

Skills

Techniques culinaires

Règles HACCP

Environnement professionnel

Organisation

Réglementation

Esprit d'équipe

Communication

Relation humaine

Adaptabilité

Job description

L’Ecole de Gendarmerie de Tulle recherche un chef de cuisine pour encadrer l’équipe et assurer les préparations culinaires destinées aux élèves et au personnel. Vous mettrez en œuvre les fiches techniques, les procédures HACCP et veillerez à la traçabilité et à la qualité des plats.

Vous assurerez aussi le contrôle des conditions de fabrication, veillerez au respect des normes de sécurité et aurez une double mission d’organisation et d’adaptation selon les besoins du service.