Lead Chef - Catering & HACCP Excellence
Civils de la Défense - Ministère des Armées
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Job summary
La Civils de la Défense - Ministère des Armées recherche un cuisinier expérimenté pour piloter la production en restauration collective, en binôme avec le chef de cuisine titulaire, afin d’assurer les préparations et le contrôle qualité. Vous managez l’équipe, élaborez les menus, organisez les commandes et assurez le respect des normes d’hygiène et des règles HACCP, ainsi que la sécurité du personnel.
Diplôme de cuisinier exigé et forte expérience en restauration collective; maîtrise des outils
Qualifications
- Diplôme de cuisinier avec forte expérience en restauration collective.
- Maîtrise des règles HACCP et des normes d'hygiène.
- Capacité à encadrer une équipe et à travailler avec le chef.
Responsibilities
- Manager l’équipe de production et assurer le suivi quotidien.
- Réaliser ou superviser les préparations chaudes selon critères qualité et sécurité.
- Participer à l’élaboration des menus et préparation des commandes.
- Veiller à la conformité du service et des stands.
- Appliquer les protocoles HACCP et la réglementation hygiène.
- Veiller au nettoyage et à l’entretien des locaux et matériels.
- Participer aux commissions de menus et estimer les besoins de commandes.
- Suivre les instructions professionnelles et former le personnel.
Skills
Education
Tools
Job description
La Civils de la Défense - Ministère des Armées recherche un cuisinier expérimenté pour piloter la production en restauration collective, en binôme avec le chef de cuisine titulaire, afin d’assurer les préparations et le contrôle qualité. Vous managez l’équipe, élaborez les menus, organisez les commandes et assurez le respect des normes d’hygiène et des règles HACCP, ainsi que la sécurité du personnel.
Diplôme de cuisinier exigé et forte expérience en restauration collective; maîtrise des outils
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