Chef Cuisinier Sushi – Leadership, Création & Show Cooking

Hana Group; France; Remote; EUR 23,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Formation produits

Mobilité en France

2 jours de repos/semaine

Prime(s) et variable(s)

Job summary

Hana Group, acteur international en expansion, recherche un chef de production pour son stand alimentaire, spécialiste sushi et repas asiatiques. Vous assurez le bon déroulement de la production, maîtrisez les recettes, et animez l'équipe avec des standards HACCP stricts.

Expérience min. 5 ans dans ce domaine et connaissance pointue de la cuisine asiatique requises. Horaires variables (6h–11h et 14h–19h), 2 jours de repos par semaine, formation produit et possibilité d’évolution en France.

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans dans le métier.
• Connaissance spécifique à chaque métier (ex. découpe du poisson pour sushi).
• Maîtrise des normes HACCP.
• Sens du commerce et esprit d'équipe.
• Bonne connaissance de la cuisine asiatique.
• Savoir s’organiser et gérer les priorités.
• Savoir gérer le stress.

Responsibilities

• Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards.
• Maîtriser l'ensemble des recettes et assurer la qualité de la production.
• Participer à la création des nouveaux plats.
• Maîtriser la préparation culinaire et la création des sushis et des techniques de fabrication.
• Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi.
• Respecter les règles en matière HACCP.
• Approvisionner, gérer les stocks et réceptionner les commandes.
• Gérer et animer l'équipe du stand.
• Être force de proposition dans l’élaboration des menus, de la carte et des offres du mois.
• Former l'équipe et s’assurer qu’elle soit au fait des nouveaux process, nouvelles recettes, etc

Skills

Esprit d'équipe

Cuisine asiatique

Découpe poisson sushi

Gestion HACCP

Management équipe

Organisation et priorités

Gestion du stress

Job description

Hana Group, acteur international en expansion, recherche un chef de production pour son stand alimentaire, spécialiste sushi et repas asiatiques. Vous assurez le bon déroulement de la production, maîtrisez les recettes, et animez l'équipe avec des standards HACCP stricts.

Expérience min. 5 ans dans ce domaine et connaissance pointue de la cuisine asiatique requises. Horaires variables (6h–11h et 14h–19h), 2 jours de repos par semaine, formation produit et possibilité d’évolution en France.