Chef Cuisinier Sushi – Création & Leadership d'Équipe

Hana Group; Aubagne; Hybride; EUR 30 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation sur produits et recettes

Mobilité en France

Travail en journée, pas de nuit

2 jours de repos par semaine

Conciliation vie pro/pam

Primes et variables

Résumé du poste

Hana Group à Aubagne recherche un chef de production pour son stand de cuisine asiatique. Vous assurez le bon déroulement de la production, maîtrisez les recettes et participez à la création des plats, en garantissant qualité et traçabilité.

Vous piloterez l'équipe, gérerez les stocks et respecterez les règles HACCP. Vous avez au moins 5 ans d'expérience, connaissance de la cuisine asiatique et capacité à former et animer votre équipe.

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans dans le métier.
• Bonne connaissance de la cuisine asiatique.
• Connaissance spécifique à chaque métier (exemple : découpe du poisson pour sushi...).
• Maîtrise des normes HACCP.
• Savoir gérer une équipe.
• Savoir s’organiser et gérer les priorités.
• Gérer les situations de stress.

Responsabilités

• Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards d'entreprise.
• Maîtriser l'ensemble des recettes et assurer la qualité de la production.
• Participer à la création des nouveaux plats.
• Maîtriser parfaitement la préparation culinaire et la création des sushis et des techniques de fabrication.
• Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi.
• Respecter les règles en matière HACCP.
• Approvisionner, gérer les stocks et réceptionner les commandes.
• Gérer et animer l'équipe du stand.
• Être force de proposition dans l’élaboration des menus, de la carte et des offres du mois.
• Former l'équipe et s’assurer qu’elle soit au fait des nouveaux process, nouvelles recettes, etc

Connaissances

Sens du commerce

Esprit d'équipe

Gestion d'équipe

Organisation

Gestion du stress

Description du poste

Hana Group à Aubagne recherche un chef de production pour son stand de cuisine asiatique. Vous assurez le bon déroulement de la production, maîtrisez les recettes et participez à la création des plats, en garantissant qualité et traçabilité.

Vous piloterez l'équipe, gérerez les stocks et respecterez les règles HACCP. Vous avez au moins 5 ans d'expérience, connaissance de la cuisine asiatique et capacité à former et animer votre équipe.