Assistant Chef — Sushi & Team Leader, Day Shifts

【hana group】; Allonnes; On-site; EUR 23,000 - 25,000; Full time

Benefits offered by this job

Formation HANACADEMY

Mobilité en France

Journée continue (jour)

2 jours de repos/semaine

Conciliation vie professionnelle

Primes et variables

Job summary

Hana Group, acteur international en expansion, recherche un chef de production pour ses kiosques en GMS. Vous assurerez le bon déroulement de la production et veillerez à la qualité des plats, notamment des sushis, dans le respect des standards et des recettes.

Vous animez l'équipe, participez à l'élaboration des menus et assurez la gestion des stocks et des commandes. Postes journaliers entre 6h et 11h, avec fin de service 14h-19h; 2 jours de repos par semaine et mobilité possible en France.

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans en restauration.
• Connaissance des normes HACCP.
• Maîtrise des recettes et des plats, notamment sushi.
• Capacité à animer une équipe et à gérer les stocks.

Responsibilities

• Assurer le bon déroulement de la production selon les standards.
• Maîtriser les recettes et garantir la qualité.
• Participer à la création des nouveaux plats.
• Maîtriser la découpe du poisson et le suivi qualité.
• Respecter les règles HACCP.
• Approvisionner, stocker et réceptionner les commandes.
• Gérer et animer l'équipe du stand.
• Proposer des menus et offres du mois.
• Former l'équipe et diffuser les nouveaux process.

Skills

Maîtrise culinaire

Gestion d'équipe

HACCP

Création de menus

Esprit d'équipe

Job description

Hana Group, acteur international en expansion, recherche un chef de production pour ses kiosques en GMS. Vous assurerez le bon déroulement de la production et veillerez à la qualité des plats, notamment des sushis, dans le respect des standards et des recettes.

Vous animez l'équipe, participez à l'élaboration des menus et assurez la gestion des stocks et des commandes. Postes journaliers entre 6h et 11h, avec fin de service 14h-19h; 2 jours de repos par semaine et mobilité possible en France.