Lead Sushi Chef: Menu, Team & HACCP (Day Shifts)

Hana Group; Fréjus; Hybride; EUR 25 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation HANACADEMY

Mobilité en France

Journee sans coupure

2 jours de repos par semaine

Conciliation vie pro/perso

Primes et variables

Résumé du poste

Hana Group, acteur international en expansion, recherche un professionnel de la restauration expérimenté pour assurer la production et le respect des standards sur le stand sushi. Vous maîtrisez les recettes, la découpe du poisson et les techniques de fabrication, assurez la qualité, animez l'équipe et contribuez à l'élaboration des menus.

Horaires variables selon planning, prise de poste entre 6h et 11h et fin entre 14h et 19h.

Qualifications

• Expérience minimale de 5 ans en restauration.
• Connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer une équipe et à rester efficace sous pression.
• Connaissance de la cuisine asiatique appréciée.

Responsabilités

• Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards.
• Maîtriser les recettes et garantir la qualité des plats.
• Participer à la création de nouveaux plats et menus.
• Maîtriser la découpe du poisson et renseigner le cahier de suivi HACCP.
• Gérer stocks et commandes, animer l'équipe du stand.
• Former l'équipe et communiquer les nouveaux process et recettes.

Connaissances

Expérience restauration

Esprit d'équipe

HACCP

Cuisine asiatique

Description du poste

Hana Group, acteur international en expansion, recherche un professionnel de la restauration expérimenté pour assurer la production et le respect des standards sur le stand sushi. Vous maîtrisez les recettes, la découpe du poisson et les techniques de fabrication, assurez la qualité, animez l'équipe et contribuez à l'élaboration des menus.

Horaires variables selon planning, prise de poste entre 6h et 11h et fin entre 14h et 19h.