Assistant Chef Sushi — Show Cooking & Team Leader (Jour)

Hana Group; Saint-Orens-de-Gameville; On-site; EUR 16,000 - 23,000; Full time

Benefits offered by this job

Formation HANACADEMY

Mobilité en France

Journées sans coupure (jour)

2 jours de repos par semaine

Conciliation vie privée/professionnel

Primes et variables

Job summary

Hana Group recherche un professionnel pour assurer la production culinaire et la maîtrise des recettes sushi sur son stand sushi/culinaire. Vous participerez à la création des plats et veillerez à la qualité tout en gérant l’équipe et les stocks. Le poste prévoit des horaires matinaux et des plages de travail en journée.

Formation et adaptation sont encouragées via le HANACADEMY; mobilité possible en France; primes et variables selon performance. Rémunération horaire brute de 14,26 €.

Qualifications

• Expérience en production culinaire et maîtrise des recettes sushi.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à former et animer une équipe.

Responsibilities

• Assurer le bon déroulement de la production selon les standards.
• Maîtriser les recettes et garantir la qualité.
• Participer à la création des nouveaux plats.
• Maîtriser la préparation et les techniques de fabrication des sushis.
• Maîtriser la découpe du poisson et renseigner le cahier de suivi.
• Respecter les règles HACCP.
• Approvisionner, gérer les stocks et réceptionner les commandes.
• Gérer et animer l'équipe du stand.
• Proposer des menus, cartes et offres du mois.
• Former l'équipe et assurer les nouveaux processus. Plages horaires variables: prise de poste entre 6h et 11h; Fin entre 14h et 19h.

Job description

Hana Group recherche un professionnel pour assurer la production culinaire et la maîtrise des recettes sushi sur son stand sushi/culinaire. Vous participerez à la création des plats et veillerez à la qualité tout en gérant l’équipe et les stocks. Le poste prévoit des horaires matinaux et des plages de travail en journée.

Formation et adaptation sont encouragées via le HANACADEMY; mobilité possible en France; primes et variables selon performance. Rémunération horaire brute de 14,26 €.