Senior Sushi Chef & Show Kitchen Lead

Hana Group; Saint-Orens-de-Gameville; On-site; EUR 27,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Formation sur produits et recettes

Évolution et mobilité en France

Travail en journée sans coupure

2 jours de repos par semaine

Équilibre vie pro/vie perso

Job summary

Hana Group recherche un talent pour assurer le bon déroulement de la production de plats asiatiques, en respectant les standards et les recettes de sushi et autres préparations. Vous maîtrisez la découpe poisson et assurez le suivi HACCP, tout en animant une équipe sur stand.

Poste en horaires variables, salaire horaire de 15,18 € brut, base 35H, avec possibilités d'évolution et mobilité en France.

Qualifications

• Sens du commerce / Enthousiasme / Fort esprit d'équipe.
• Expérience minimum de 5 ans dans le métier.
• Bonne connaissance de la cuisine Asiatique.
• Connaissance spécifique à chaque métier (exemple : découpe du poisson pour sushi...).
• Maîtrise des normes HACCP.
• Savoir gérer une équipe.
• Savoir s’organiser et gérer les priorités.
• Gérer les situations de stress.

Responsibilities

• Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards d'entreprise.
• Maîtriser l'ensemble des recettes et assurer la qualité de la production.
• Participer à la création des nouveaux plats.
• Maîtriser parfaitement la préparation culinaire et la création des sushis et des techniques de fabrication.
• Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi.
• Respecter les règles en matière HACCP.
• Approvisionner, gérer les stocks et réceptionner les commandes.
• Gérer et animer l'équipe du stand.
• Être force de proposition dans l’élaboration des menus, de la carte et des offres du mois.
• Former l'équipe et s’assurer qu’elle soit au fait des nouveaux process, nouvelles recettes, etc

Skills

Gestion d'équipe

Cuisine asiatique

HACCP

Organisation

Gestion du stress

Esprit commercial

Esprit d'équipe

Job description

Hana Group recherche un talent pour assurer le bon déroulement de la production de plats asiatiques, en respectant les standards et les recettes de sushi et autres préparations. Vous maîtrisez la découpe poisson et assurez le suivi HACCP, tout en animant une équipe sur stand.

Poste en horaires variables, salaire horaire de 15,18 € brut, base 35H, avec possibilités d'évolution et mobilité en France.