Chef Cuisinier Restauration Collective — Hygiène & Menu

Cci Paris Idf; France; Hybride; EUR 33 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

La Chambre de Commerce et d’Industrie Seine-et-Marne recherche un chef cuisinier en restauration collective pour diriger la production des repas et superviser les activités en cuisine. Vous assurerez le respect des règles HACCP, la traçabilité et la sécurité alimentaire tout en gérant les stocks et les commandes.

Le poste prévoit un encadrement d’équipe, une organisation efficace des services et le respect des budgets alloués, avec une opportunité à développer les compétences et les pratiques

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson et production en restauration collective.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et des normes de conservation et stockage.
• Capacité à rédiger des documents (fiches techniques, plannings) et gestion budgétaire.

Responsabilités

• Gérer la production des repas selon les règles d’hygiène et de sécurité.
• Gérer les stocks de denrées et le suivi des achats et réceptions.
• Assurer l’hygiène des matériels et des locaux et l’inventaire des stocks.

Connaissances

Techniques culinaires

Cuisson

Gestion des stocks

HACCP

Gestion budgétaire

Animation d'équipe

Formation

Baccalauréat

Outils

Équipements de cuisine

Description du poste

La Chambre de Commerce et d’Industrie Seine-et-Marne recherche un chef cuisinier en restauration collective pour diriger la production des repas et superviser les activités en cuisine. Vous assurerez le respect des règles HACCP, la traçabilité et la sécurité alimentaire tout en gérant les stocks et les commandes.

Le poste prévoit un encadrement d’équipe, une organisation efficace des services et le respect des budgets alloués, avec une opportunité à développer les compétences et les pratiques