Chef Cuisinier – Restauration collective école, 1000 repas

Fonction Publique Territoriale; Chantilly; On-site; EUR 22,000 - 26,000; Full time

Job summary

Le lycée Jean Rostand – Chantilly, rattaché à la Fonction Publique Territoriale, recrute un agent de restauration pour préparer et servir les repas selon les normes HACCP et les fiches techniques.

Vous assurerez la préparation des matières premières, le dressage et la distribution des repas, tout en guidant les convives et en respectant les procédures PMS et les règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Adaptabilité
• Analyse de conformité
• Communication orale
• Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
• Connaissance des règles d'hygiène des matériels, des locaux et de sécurité alimentaire
• Maîtrise des équipements et des matériels de cuisson
• Organisation personnelle
• Savoir respecter des consignes techniques et de sécurité
• Service en salle
• Maîtriser les techniques culinaires
• Aptitude au travail en équipe
• Titulaire du CAP/BEP Cuisine
• Connaissance et application du PMS

Responsibilities

• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
• Préparer et contrôler les matières premières, laver et découper
• Réaliser le dressage des plats et l’assemblage
• Participer à la distribution des repas
• Assurer un accueil physique des convives
• Conseiller les élèves sur l’éducation alimentaire
• Participer à l’entretien et nettoyage des matériels et locaux
• Appliquer les techniques d'hygiène en restauration collective
• Réaliser le tri des déchets selon procédures
• Proposer de nouveaux plats et denrées pour améliorer les prestations
• Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux
• Animer l’équipe par délégation du responsable
• Maintenir et améliorer le cadre de vie et le bien vivre ensemble
• Participation au contrôle vétérinaire et à la gestion des entrées froides/chaudes
• Participation à la fabrication d’hors-d’œuvre spécifiques

Skills

Adaptabilité

Analyse de conformité

Communication orale

Équilibre nutritionnel et plan

Règles d'hygiène et sécurité

Maîtrise équipements et matériels deCu

Organisation personnelle

Respect des consignes techniques

Service en salle

Techniques culinaires

Aptitude au travail en équipe

CAP/BEP Cuisine

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

Le lycée Jean Rostand – Chantilly, rattaché à la Fonction Publique Territoriale, recrute un agent de restauration pour préparer et servir les repas selon les normes HACCP et les fiches techniques.

Vous assurerez la préparation des matières premières, le dressage et la distribution des repas, tout en guidant les convives et en respectant les procédures PMS et les règles d’hygiène et de sécurité.