Cuisinier Collectif – Restauration Scolaire (Menus & PMS)

Région Normandie; Rouen; On-site; EUR 26,000 - 34,000; Full time

Job summary

Le Lycée J. D'Arc recherche un cuisinier pour assurer la production chaude et froide et préparer les repas du midi et du soir dans le cadre de la restauration collective du lycée.

Vous participez à l’élaboration des menus, assurez les services et veillerez au respect des règles d'hygiène, PMS et HACCP, tout en coordonnant l’équipe en l’absence du RET restauration et en gérant les stocks et le tri des déchets.

Qualifications

• Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche requis.
• Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective et les règles d'hygiène (PMS/HACCP).
• Connaissances en nutrition et sécurité alimentaire.
• Capacité à coordonner l'activité du service en l'absence du RET.

Responsibilities

• Gérer un secteur de production (froide et chaude alternativement).
• Participer à l'élaboration des menus.
• Assurer la distribution des repas.
• Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel et des locaux.
• Participer à l'approvisionnement des denrées.
• Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Veiller à la tenue du registre de traçabilité.
• Remplacer en cas de besoin le Responsable d'Equipe Technique restauration.
• Veiller à la lutte anti gaspillage et au tri sélectif.

Skills

Travail en équipe

Rigueur

Organisation

Nutrition

Hygiène alimentaire

Communication

Education

Diplôme niveau III métiers de bouche

Tools

Word

Excel

Easyliss

Job description

Le Lycée J. D'Arc recherche un cuisinier pour assurer la production chaude et froide et préparer les repas du midi et du soir dans le cadre de la restauration collective du lycée.

Vous participez à l’élaboration des menus, assurez les services et veillerez au respect des règles d'hygiène, PMS et HACCP, tout en coordonnant l’équipe en l’absence du RET restauration et en gérant les stocks et le tri des déchets.