Chef Cuisinier Japonais, logement possible (H/F)

SUSHI KAI; Beaune; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant japonais de prestige à Beaune recherche un Chef Cuisinier Japonais avec au moins 5 ans d'expérience dans des établissements haut de gamme. Vous travaillerez avec notre Chef Champion sur la préparation de sushis et le développement de menus Omakase. Une maîtrise des techniques de découpe et de la culture japonaise est essentielle. Salaire compétitif et possibilité de logement.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience dans des restaurants japonais haut de gamme.
• Expérience en tant que Sushi Chef ou Assistant Sushi Chef dans ce type de restaurant.
• Connaissances en techniques de découpe et maturation du poisson.

Responsabilités

• Préparer des plats selon les standards japonais.
• Maintenir la propreté et la sécurité alimentaire.
• Participer à la conception des menus Omakase.

Connaissances

Maîtrise de la confection des sushis et sashimis

Connaissance approfondie des différentes espèces de poissons

Rigueur et attention aux détails

Maîtrise du japonais pour la terminologie technique

Description du poste

Chef Cuisinier Japonais, logement possible (H/F) – 21, Beaune

Offre n° 199SGDT

Mission du poste: Vous travaillerez main dans la main avec notre Chef Champion, vous vous concentrerez sur la préparation de poissons de la plus haute qualité, la confection de sushis et le développement futur de menus Omakase. Une obsession du détail et une compréhension profonde de l'hospitalité japonaise ("Ichigo Ichie") sont requises.

Responsabilités principales: Assister le Chef dans la préparation quotidienne, la manipulation et la maturation des poissons et autres produits d'exception. Confectionner des sushis et sashimis selon les standards les plus exigeants. Participer à la conception et à l'exécution des futurs menus de dégustation Omakase. Maintenir des standards impeccables de propreté et de sécurité alimentaire. Partager ses connaissances et monter en compétences avec l'équipe.

Profil recherché:

• Essentiels: Minimum 5 ans d'expérience dans des restaurants japonais haut de gamme (spécialisés ou Fine Dining), avec une maîtrise indispensable de la confection des sushis et sashimis. Preuve d'expérience en tant que Sushi Chef ou Assistant Sushi Chef dans ce type de restaurant. Connaissance approfondie des différentes espèces de poissons, des techniques de coupe (Sakimori) et de maturation (Jukusei). Rigoureux, extrêmement propre et attentif aux détails. La maîtrise du japonais est nécessaire pour la terminologie technique.
• Souhaités: Expérience dans un restaurant Omakase au Japon ou à l'étranger réputé. Compétences en découpe de poisson.

Salaire: À négocier selon expérience et qualifications. Salaire compétitif.

Type de contrat: CDI

Durée du travail: 35H/semaine, Travail en journée

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

1 ou 2 salariés

Présentation de l'entreprise: Sushikai à Beaune est dirigé par le Champion de Sushi 2017 de France. Réputé pour son approche minutieuse de la cuisine japonaise traditionnelle, nous nous préparons à lancer une expérience Omakase (menu du Chef) et recherchons un expert passionné pour rejoindre notre équipe de champions.