Chef cuisinier (H/F)

SIGNALS SARL; Mayotte; On-site; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Job summary

Signals SARL recherche un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière sérieux(se), dynamique et organisé(e) pour prendre la responsabilité de la cuisine de notre restaurant situé à Mayotte. Vous superviserez l’organisation quotidienne, la préparation des repas et l’encadrement d’une équipe de quatre personnes.

Vous serez chargé de l’organisation du travail, de la gestion des stocks et du food cost, tout en garantissant qualité et présentation des plats.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que chef cuisinier ou second de cuisine.
• Capacité à encadrer et à motiver une équipe.
• Bonne maîtrise de l'organisation d'une cuisine et des services.
• Connaissances en gestion des stocks et maîtrise du food cost.
• Capacité à élaborer, transmettre et faire respecter les fiches techniques.

Responsibilities

• Organiser et préparer les services du petit-déjeuner et du déjeuner.
• Participer à la préparation et à la réalisation des plats.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
• Organiser le travail de l'équipe et répartir les tâches.
• Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements; contrôler les coûts des matières premières.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques des plats et veiller à l'application des recettes et portions.
• Proposer des idées pour améliorer la carte et développer l'offre afin d'augmenter le chiffre d'affaires.

Skills

Gestion équipe

Organisation cuisine

Food cost

Rigueur

Capacité à innover

Job description

Description du poste

Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière sérieux(se), dynamique, organisé(e) et passionné(e) par la cuisine pour prendre la responsabilité de la cuisine de notre restaurant.

La personne recrutée sera responsable de l'organisation de la cuisine, de la préparation des repas et de l'encadrement d'une équipe de quatre personnes.

Vos missions

1. Organisation et production culinaire

• Organiser et préparer les services du petit-déjeuner et du déjeuner.


• Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats.


• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.


• Organiser le travail de l'équipe et répartir les tâches.

2. Management de l'équipe

• Encadrer et coordonner une équipe de quatre personnes.


• Veiller à la bonne organisation du travail et au respect des consignes.


• Favoriser la communication, la collaboration et l'efficacité au sein de l'équipe.

3. Gestion et rentabilité de la cuisine

• Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements.


• Contrôler les coûts des matières premières (food cost).


• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques des plats.


• Garantir le respect des recettes, des portions et des coûts prévus.


• Proposer des idées pour améliorer la carte, développer l'offre et augmenter le chiffre d'affaires.

4. Hygiène et sécurité alimentaire

• Veiller au respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.


• Organiser et contrôler le nettoyage de la cuisine et du matériel avec l'équipe.


• Veiller au respect des règles de conservation et de traçabilité des produits.


• Faire appliquer les procédures d'hygiène et le règlement intérieur de l'entreprise.

Profil recherché

Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que chef cuisinier ou second de cuisine.

Capacité à encadrer et à motiver une équipe.

Bonne maîtrise de l'organisation d'une cuisine et des services.

Connaissances en gestion des stocks et maîtrise du food cost.

Capacité à élaborer, transmettre et faire respecter les fiches techniques.

Rigueur, autonomie, sens des responsabilités et esprit d'initiative.

Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Capacité à proposer des améliorations pour optimiser la qualité et la rentabilité du restaurant.

Qualités attendues

Nous recherchons une personne impliquée, fiable, organisée et force de proposition, capable de prendre des initiatives tout en respectant les objectifs et les procédures de l'établissement.

Rémunération

Salaire à définir selon l'expérience, les compétences et le niveau de responsabilité du candidat.