Chef Cuisinier H/F Accueil Hébergement - Restauration · Nancy

Compagnons Du Devoir; Nancy; Hybrid; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise

Complémentaire santé 60%

Télétravail selon faisabilité

Transports en commun partagés

Prime de fidélité

Compte Épargne Temps / PERCO

Job summary

Compagnons Du Devoir à Nancy recrute un Chef Cuisinier (H/F) pour piloter la production culinaire en veillant à la qualité et à l'hygiène selon HACCP. Vous encadrez une équipe composée de cuisiniers et aides-cuisine, planifiez les menus, gérez les stocks et les coûts, et assurez le lien avec le prévôt/la maîtresse de maison pour les imprévus et les livraisons.

Le candidat possède un CAP ou BP cuisinier et une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective, avec une bonne

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisinier ou BP cuisinier.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements pro.
• Connaissance HACCP et sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks, coûts et équipe.

Responsibilities

• Planifier et organiser la production culinaire en respectant les régimes et les coûts.
• Superviser la préparation et la cuisson, garantir la qualité gustative.
• Manager l'équipe de cuisiniers et aides-cuisine, former et planner.
• Gérer stocks et approvisionnements, passer les commandes.
• Assurer la propreté et la sécurité des lieux et du matériel.
• Collaborer avec les responsables pour répondre aux attentes des convives.

Skills

Gestion de production

Encadrement d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Education

CAP cuisinier ou BP cuisinier

Tools

Équipements professionnels

Job description

Rattaché(e) au prévôt /à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé prévôt /la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :

  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.

  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.

  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

• Encadrement de l'équipe :

  • Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.

  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.

  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.

• Gestion des stocks et approvisionnements :

  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.

  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur

  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

• Hygiène et sécurité alimentaire :

  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.

  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.

  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

• Relation client et reporting :

  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.

  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offres

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.

• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.

• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.

• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%

• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.

• La prise en charge partielle des transports en commun

• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté

• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO