Chef Cuisinier H/F

L’Olympe; Le Lavandou; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Olympe, chef de cuisine recherché pour diriger et développer une offre culinaire au sein de son établissement. Vous piloterez une brigade, assurerez le respect des standards et des délais, et mettez en œuvre des menus attractifs.

Vous garantirez l'hygiène, la sécurité et la gestion optimisée des stocks, tout en transmettant votre savoir-faire et en collaborant avec la direction pour offrir une expérience client irréprochable.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et bases de gastronomie
• Expérience confirmée en gestion de cuisine ou encadrement d'équipe
• Organisation d'une production dans un rythme soutenu
• Connaissance des normes HACCP et règles d'hygiène
• Sens du leadership et transmission
• Créativité culinaire et proposition d'offres attractives
• Rigueur sur coûts, gaspillage, approvisionnements
• Réactivité et sang-froid en service
• Bon relationnel avec l'équipe et les Services
• Souci du détail et présentation haute qualité

Responsabilités

• Concevoir et élaborer une offre culinaire variée et qualitative.
• Organiser et coordonner le travail de l'équipe en cuisine.
• Assurer préparation, cuisson, dressage et envoi des plats dans les délais.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire selon les normes en vigueur.
• Gérer approvisionnements, stocks et commandes en optimisant les coûts.
• Contrôler fraîcheur, qualité et conservation des produits.
• Participer à l'élaboration des menus et suggestions saisonnières.
• Former et faire monter en compétence les collaborateurs.
• Garantir une organisation fluide du service et anticiper les besoins.
• Collaborer avec la direction pour la performance et satisfaction client

Connaissances

Gestion d'équipe

Cuisine française

HACCP

Créativité culinaire

Contrôle des coûts

Organisation production

Gestion des stocks

Leadership

Rigueur et présentation

Service coordination

Description du poste

Au sein de L'OLYMPE, vous jouerez un rôle central dans la création et la qualité de l'expérience culinaire. Véritable chef d'orchestre en cuisine, vous superviserez l'ensemble des opérations avec exigence, méthode et créativité afin de garantir des prestations à la hauteur des standards de l'établissement.

Vos missions principales seront les suivantes

• Concevoir et élaborer une offre culinaire variée, qualitative et adaptée aux attentes de la clientèle
• Organiser, coordonner et contrôler le travail de l'équipe en cuisine
• Assurer la préparation, la cuisson, le dressage et l'envoi des plats dans le respect des délais et des standards de qualité
• Veiller à l'application rigoureuse des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des normes en vigueur
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes en optimisant les coûts
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la bonne conservation des produits utilisés
• Participer à l'élaboration des menus, suggestions du jour et propositions saisonnières
• Former, accompagner et faire monter en compétence les collaborateurs en cuisine
• Garantir une organisation fluide du service et anticiper les besoins opérationnels
• Collaborer étroitement avec la direction pour assurer cohérence, performance et satisfaction client

Compétences recherchées

• Maîtrise solide des techniques culinaires et des bases de gastronomie
• Expérience confirmée en gestion de cuisine ou encadrement d'équipe
• Capacité à organiser une production culinaire dans un environnement rythmé
• Excellente connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
• Sens aigu du management, du leadership et de la transmission
• Créativité culinaire et capacité à proposer une offre attractive
• Rigueur dans le suivi des coûts, du gaspillage et des approvisionnements
• Réactivité, sang-froid et capacité à gérer les imprévus pendant le service
• Bon relationnel avec l'équipe comme avec les autres services de l'établissement
• Sens du détail, exigence sur la présentation et souci constant de la qualité

Type de contrat : CDIL'OLYMPE recherche un professionnel capable d'allier excellence opérationnelle, sens du collectif et ambition culinaire pour porter sa cuisine au meilleur niveau.