Chef cuisinier H/F

U-Emploi; Castres; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Super U Cap Sidobre, Castres, cherche un Chef Cuisinier pour lancer le nouveau pôle Traiteur et piloter le laboratoire, en veillant à proposer des plats frais et élaborés sur place.

Vous dirigerez une brigade, gérerez les achats et les DLC/DLUO, et assurerez l'hygiène, la traçabilité et la sécurité alimentaire selon les procédures HACCP.

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe en cuisine ou traiteur.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Superviser et participer à la production quotidienne des plats cuisinés.
• Gérer les fabrications traiteur sur commande pour buffets et réceptions.
• Manager, animer et former la brigade (commis, cuisiniers, laboratoire).
• Gérer les approvisionnements, stocks et démarque (DLC/DLUO).
• Garantir la qualité, la présentation, et le respect des fiches techniques et marges.

Connaissances

Gestion d'équipe

Cuisine traiteur

Organisation

Hygiène HACCP

Contrôle qualité

Description du poste

SUPER U Cap Sidobre à Castres place le "Fait Maison" au cœur de sa stratégie.

Dans le cadre du développement de notre magasin, nous renforçons nos rayons métiers de bouche et recherchons un Chef Cuisinier (H/F) pour lancer notre tout nouveau pôle Traiteur.

Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous êtes le véritable chef d'orchestre de votre laboratoire et vous aurez à cœur de proposer à nos clients des produits frais, gourmands et élaborés sur place au quotidien.

Vos missions principales se divisent autour de trois grands piliers :

1. Pôle Traiteur (Libre-Service et sur commande)

• Superviser et participer activement à la production quotidienne des plats cuisinés
• Assurer un approvisionnement constant du rayon libre-service pour limiter les ruptures
• Gérer les fabrications traiteur sur commande pour les buffets, repas de fête, évènements clients,
• Garantir la qualité gustative, la régularité et la belle présentation des produits élaborés sur place
• Créer et renouveler la carte au fil des saisons pour dynamiser l'offre

2. Pôle snacking (Vente traditionnelle)

• Piloter l'élaboration de toute la gamme salée destinée au rayon snacking en vente servie (salades, quiches, pizzas, tartes salées, feuilletés, croque-monsieur, burgers, sandwichs, etc)
• Assurer un approvisionnement constant du rayon traditionnel tout au long de la journée pour garantir la fraîcheur et l'attractivité de la vitrine.

3. Gestion et Management

• Manager, animer et former votre brigade (commis, cuisiniers, employés de laboratoire).
• Gérer les approvisionnements, les stocks, et lutter contre la démarque (gestion des DLC/DLUO).
• Garantir la rentabilité de votre production (respect des fiches techniques, calcul des prix de revient, maîtrise des marges et de la démarque).
• Veiller à l'approvisionnement stricte des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) au sein du laboratoire, avec l'appui de la Responsable Qualité du magasin