Chef cuisinier H/F

Coopérative U; Castres; Sur place; EUR 28 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime annuelle

Prime de participation

Remise sur achats

Résumé du poste

SUPER U Cap Sidobre recrute un Chef Cuisinier (H/F) pour lancer un pôle Traiteur au sein du laboratoire du magasin à Castres. Vous dirigerez une brigade et assurerez une production quotidienne de plats cuisinés, tout en garantissant fraîcheur et présentation.

Vous superviserez les approvisionnements, gérerez les stocks et assurerez le respect des fiches techniques, marges et normes HACCP. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à l'élaboration de l'offre traiteur et snacking.

Qualifications

• Diplôme en cuisine exigé (CAP/BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration).
• Expérience 3 à 5 ans sur poste équivalent (chef ou second) en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou grande distribution.
• Rigueur, organisation et sens du leadership pour manager une brigade.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne des plats cuisinés et lancer le pôle Traiteur.
• Gérer les approvisionnements et stocks, limiter les ruptures et la démarque.
• Garantir qualité, présentation et respect des fiches techniques et des coûts.
• Animer, former et piloter la brigade (commis et cuisiniers).
• Veiller au respect des règles d'hygiène et HACCP.

Connaissances

Leadership naturel

Gestion d'équipe

Sens du service client

Cuisine traiteur

Formation

CAP/BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

HACCP

Description du poste

SUPER U Cap Sidobre à Castres place le \"Fait Maison\" au cœur de sa stratégie. Dans le cadre du développement de notre magasin, nous renforçons nos rayons métiers de bouche et recherchons un Chef Cuisinier (H/F) pour lancer notre tout nouveau pôle Traiteur. Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous êtes le véritable chef d'orchestre de votre laboratoire et vous aurez à cœur de proposer à nos clients des produits frais, gourmands et élaborés sur place au quotidien. Vos missions principales se divisent autour de trois grands piliers :

• Pôle Traiteur (Libre-Service et sur commande)


• Superviser et participer activement à la production quotidienne des plats cuisinés


• Assurer un approvisionnement constant du rayon libre-service pour limiter les ruptures


• Gérer les fabrications traiteur sur commande pour les buffets, repas de fête, évènements clients,


• Garantir la qualité gustative, la régularité et la belle présentation des produits élaborés sur place


• Créer et renouveler la carte au fil des saisons pour dynamiser l'offre


• Pôle snacking (Vente traditionnelle)


• Piloter l'élaboration de toute la gamme salée destinée au rayon snacking en vente servie (salades, quiches, pizzas, tartes salées, feuilletés, croque-monsieur, burgers, sandwichs, etc)


• Assurer un approvisionnement constant du rayon traditionnel tout au long de la journée pour garantir la fraîcheur et l'attractivité de la vitrine.


• Gestion et Management


• Manager, animer et former votre brigade (commis, cuisiniers, employés de laboratoire).


• Gérer les approvisionnements, les stocks, et lutter contre la démarque (gestion des DLC/DLUO).


• Garantir la rentabilité de votre production (respect des fiches techniques, calcul des prix de revient, maîtrise des marges et de la démarque).


• Veiller à l'approvisionnement stricte des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) au sein du laboratoire, avec l'appui de la Responsable Qualité du magasin

Profil De Candidat Recherché

Vous êtes avant tout un(e) passionné(e) de cuisine, mais vous possédez également la fibre managériale pour accompagner une nouvelle équipe.

• Vous aimez le commerce et le contact avec la clientèle


• Vous faites preuve d'un leadership naturel, de pédagogie et d'esprit d'équipe


• Vous êtes diplômé(e) en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration)


• Vous justifiez d'une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire (Chef ou second de cuisine), en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou en grande distribution


• Vous maîtrisez parfaitement les cuissons, les liaisons et les normes HACCP. Vous savez allier production en volume et qualité artisanale.


• Vous êtes rigoureux dans la gestion de votre activité.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un laboratoire flambant neuf équipé avec du matériel professionnel performant


• La liberté d'exprimer votre créativité


• L'opportunité unique de créer cette nouvelle activité à nos côtés et de bâtir votre équipe


• Une rémunération attractive selon votre profil et votre expérience


• Des avantages : prime annuelle, prime de participation, remise sur achats


• Pas de travail le soir pour un bon équilibre vie pro/vie perso par rapport à la restauration traditionnelle