Chef-cuisinier

Super U Castres; Castres; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Laboratoire professionnel

Prime annuelle

Prime de participation

Remise sur achats

Résumé du poste

SUPER U Cap Sidobre recherche un Chef Cuisinier pour lancer le nouveau pôle Traiteur et diriger le laboratoire en collaboration avec la Direction du magasin.

Vous supervisez la production, le rayon traiteur et le snacking, tout en manager une brigade et en assurant les règles HACCP et la maîtrise des coûts.

Qualifications

• Diplôme en cuisine requis: CAP/BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration.
• Expérience 3 à 5 ans sur poste similaire (Chef ou second de cuisine).
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Superviser et produire les plats cuisinés du pôle Traiteur.
• Piloter le rayon snacking et garantir fraîcheur et vitrine.
• Manager la brigade, gérer les stocks et les coûts.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Connaissance HACCP

Maîtrise des cuissons

Formation

CAP/BEP

Bac Pro

BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

SUPER U Cap Sidobre à Castres place le "Fait Maison" au cœur de sa stratégie.

Dans le cadre du développement de notre magasin, nous renforçons nos rayons métiers de bouche et recherchons un Chef Cuisinier (H/F) pour lancer notre tout nouveau pôle Traiteur.

Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous êtes le véritable chef d'orchestre de votre laboratoire et vous aurez à cœur de proposer à nos clients des produits frais, gourmands et élaborés sur place au quotidien.

Vos missions principales se divisent autour de trois grands piliers :

1. Pôle Traiteur (Libre-Service et sur commande)

• Superviser et participer activement à la production quotidienne des plats cuisinés
• Assurer un approvisionnement constant du rayon libre-service pour limiter les ruptures
• Gérer les fabrications traiteur sur commande pour les buffets, repas de fête, évènements clients,
• Garantir la qualité gustative, la régularité et la belle présentation des produits élaborés sur place
• Créer et renouveler la carte au fil des saisons pour dynamiser l'offre

2. Pôle snacking (Vente traditionnelle)

• Piloter l'élaboration de toute la gamme salée destinée au rayon snacking en vente servie (salades, quiches, pizzas, tartes salées, feuilletés, croque-monsieur, burgers, sandwichs, etc)
• Assurer un approvisionnement constant du rayon traditionnel tout au long de la journée pour garantir la fraîcheur et l'attractivité de la vitrine.

3. Gestion et Management

• Manager, animer et former votre brigade (commis, cuisiniers, employés de laboratoire).
• Gérer les approvisionnements, les stocks, et lutter contre la démarque (gestion des DLC/DLUO).
• Garantir la rentabilité de votre production (respect des fiches techniques, calcul des prix de revient, maîtrise des marges et de la démarque).
• Veiller à l'approvisionnement stricte des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) au sein du laboratoire, avec l'appui de la Responsable Qualité du magasin.

Vous êtes avant tout un(e) passionné(e) de cuisine, mais vous possédez également la fibre managériale pour accompagner une nouvelle équipe.

• Vous aimez le commerce et le contact avec la clientèle
• Vous faites preuve d'un leadership naturel, de pédagogie et d'esprit d'équipe
• Vous êtes diplômé(e) en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration)
• Vous justifiez d'une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire (Chef ou second de cuisine), en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou en grande distribution
• Vous maîtrisez parfaitement les cuissons, les liaisons et les normes HACCP. Vous savez allier production en volume et qualité artisanale.
• Vous êtes rigoureux dans la gestion de votre activité.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un laboratoire flambant neuf équipé avec du matériel professionnel performant
• La liberté d'exprimer votre créativité
• L'opportunité unique de créer cette nouvelle activité à nos côtés et de bâtir votre équipe
• Une rémunération attractive selon votre profil et votre expérience
• Des avantages : prime annuelle, prime de participation, remise sur achats
• Pas de travail le soir pour un bon équilibre vie pro/vie perso par rapport à la restauration traditionnelle