Chef Cuisinier (h/F)

BEE'Z PRO; Bartenheim; Vor Ort; EUR 37.000 - 55.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

39 h/ semaine

Repos : Dimanche et Lundi

Horaires coupures : JEU/ VEN 9H-14H30

MARDI et MERCREDI 9H-14H30

Zusammenfassung

BEE'Z PRO recherche un chef cuisinier H/F pour piloter la cuisine du site de Saint-Louis et garantir des repas sains et adaptés. Vous encadrez l’équipe et assurez le respect des normes HACCP tout en travaillant avec les services éducatifs et paramédicaux pour adapter les menus.

Expérience minimale de 3 ans en restauration collective et sens de l’organisation requis; le poste implique le travail en équipe et la gestion des stocks et du budget.

Qualifikationen

• Expérience confirmée d’au moins 3 ans en restauration collective.
• Encadrement d’équipe et montée en compétences des travailleurs.
• Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Aufgaben

• Élaborer les menus et plans alimentaires selon les besoins des personnes accueillies.
• Organiser et superviser la production des repas en privilégiant le fait maison et les produits frais.
• Adapter les préparations (textures modifiées, régimes et allergies).
• Gérer les commandes, les relations fournisseurs et le budget alimentaire.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

HACCP

Gestion des stocks

Restauration collective

Textures modifiées

Ausbildung

CAP/BEP/CBP Cuisine

BTS Restauration

Tools

ERP gestion stocks

Jobbeschreibung

Nous recrutons pour notre client spécialisé dans la restauration collective ;

UN CHEF CUISINIER H/F

Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez la cuisine de notre site de Saint-Louis et garantissez des repas sains, savoureux et adaptés aux personnes accompagnées. Vous encadrez l'équipe de cuisine et, le cas échéant, des travailleurs en situation de handicap que vous accompagnez dans leur montée en compétences.

Le repas est ici un moment éducatif, social et de plaisir : vous travaillez en lien étroit avec les équipes éducatives et médicales pour adapter les menus aux besoins de chacun (textures modifiées, régimes, allergies).

Pré-requis du poste

Vos missions

• Élaborer les menus et plans alimentaires en cohérence avec les recommandations nutritionnelles et les besoins spécifiques des personnes accueillies
• Organiser et superviser la production des repas, en privilégiant le fait maison, les produits frais, de saison et locaux.
• Adapter les préparations : textures modifiées, régimes particuliers, allergies et intolérances

Hygiène, qualité et sécurité

• Appliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP, traçabilité, plans de nettoyage, autocontrôles)
• Garantir le respect des règles de sécurité au travail en cuisine
• Participer aux audits et contrôles sanitaires

Gestion

• Gérer les commandes, les relations fournisseurs, la réception et les stocks
• Tenir le budget alimentaire et suivre le coût matière
• Assurer le suivi et l'entretien du matériel et des locaux

Management et accompagnement

• Encadrer, organiser et planifier le travail de l'équipe de cuisine
• Transmettre les savoir-faire et accompagner, le cas échéant, des travailleurs en situation de handicap ou des stagiaires
• Travailler en lien avec les équipes éducatives, paramédicales et la direction, et participer aux réunions institutionnelles
• Contribuer aux animations culinaires et aux repas festifs de l'établissement

Votre profil

• Diplôme en cuisine de niveau 3 minimum (CAP, BEP, BP Cuisine) ; un BTS ou titre en restauration collective est un plus.
• Expérience confirmée de 3 ans minimum en restauration collective, idéalement en secteur médico-social, sanitaire ou scolaire
• Expérience réussie d'encadrement d'équipe
• Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Connaissance des textures modifiées et des régimes spécifiques appréciée
• Aisance avec la gestion des stocks, des commandes et d'un budget
• Vous avez le sens de l'organisation , pédagogue et vous souhaitez donner un nouveau souffle à votre carrière professionnelle

AVANTAGES :

• 39 h/ semaine
• Salaire en fonction du profil,
• Repos : Dimanche et Lundi
• HORAIRES COUPURES : DU JEUDI AU VENDREDI : 9H -14H30 ET 18H-21H30
• MARDI ET MERCREDDI : 9H00-14H30 soir restaurant fermé