Chef de cuisine

Defruit Recrutement; Naucelle; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Defruit Recrutement recherche un Chef de cuisine (H/F) en CDI cadre pour un EHPAD situé entre Rodez et Albi, accueillant 90 résidents. Vous piloterez une cuisine en sécurité et qualité, tout en préservant vos soirées et week-ends.

Rattaché à la Direction, vous managez l'équipe, pilotez le budget restauration, élaborez les menus avec la diététicienne, gérez les achats et assurez les normes HACCP et textures modifiées.

Qualifications

• Diplôme en cuisine exigé (CAP/BEP ou équivalent).
• Expérience en chef de cuisine en restauration collective.
• Connaissance des régimes alimentaires et des textures modifiées.
• Maîtrise des normes HACCP et du management d'équipe.

Responsabilités

• Manager l'équipe de cuisine et planifier les tâches.
• Piloter le budget du service restauration et optimiser les coûts.
• Élaborer les menus avec la diététicienne, respecter les régimes.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, assurer l'hygiène.

Connaissances

Gestion d'équipe

Maîtrise HACCP

Régimes alimentaires

Planification budgétaire

Formation

CAP/BEP cuisine ou équivalent

Bac Pro/BTS restauration collective

Description du poste

Depuis plus de 10 ans, notre agence met tout en œuvre pour Réussir La Rencontre entre candidats en quête d'idéal professionnel et entreprises à la recherche de leur futur talent.
Notre client est un établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) situé entre Rodez et Albi. Il accueille 90 résidents dans un cadre bienveillant, où la qualité des repas tient une place centrale dans le bien-être au quotidien.

Quelles seront vos missions ?

Vous aimez cuisiner, mais vous voulez aussi que vos assiettes aient du sens ? Vous souhaitez piloter une cuisine en gardant vos soirées et vos week-ends organisés à l'avance ?
Nous recrutons un Chef de cuisine (H/F) en CDI, statut cadre.
Rattaché(e) à la Direction de l'établissement, vos missions seront :

• Manager et coordonner l'équipe de cuisine : plannings, répartition des tâches, intégration et évaluation ;
• Piloter le budget du service restauration et optimiser les coûts ;
• Élaborer les menus avec la diététicienne, dans le respect des recommandations nutritionnelles ;
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs ;
• Préparer les repas en tenant compte des régimes alimentaires et des textures modifiées ;
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Ce poste vous permettra de mettre votre savoir-faire culinaire au service du bien-être de 90 résidents, en faisant du repas un vrai moment de plaisir. Vous participerez activement à l'amélioration continue de leur satisfaction, en lien étroit avec la direction et la diététicienne.

Quel est votre profil ?

Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent), vous avez une expérience réussie en tant que chef de cuisine ou responsable de cuisine en restauration collective, idéalement en milieu médico-social ou dans le secteur de la santé. Vous maîtrisez les régimes alimentaires, les textures modifiées et les normes HACCP, et vous avez déjà encadré une équipe.
Vous venez de la restauration collective (scolaire, entreprise, hôpital) en tant que second ou chef de cuisine et vous souhaitez évoluer vers un poste à responsabilités ? Votre expérience du management et de la production en volume sera un vrai atout, et vous aurez l'occasion de monter en compétences sur les spécificités de la restauration en établissement de santé.
Vous êtes issu(e) de la restauration traditionnelle, avec une expérience confirmée de gestion d'équipe et de stocks, et vous recherchez des horaires plus réguliers sans coupure ? Votre candidature nous intéresse aussi, si vous êtes prêt(e) à vous former aux contraintes nutritionnelles et réglementaires de la restauration collective.
Organisé(e), rigoureux(se) et autonome, vous savez conjuguer exigence en cuisine et sens de l'humain. Vous êtes à l'écoute des besoins des résidents comme de votre équipe, et vous appréciez le travail en lien avec la direction et la diététicienne. Votre esprit d'équipe et votre capacité à fédérer seront essentiels pour faire vivre un service restauration de qualité.
Alors, laissez parler votre motivation et postulez ! Nous étudierons votre candidature avec réactivité, transparence et confidentialité. Dans le cas où celle-ci ne correspondrait pas, nous pourrons penser à vous pour des opportunités futures !

Pourquoi intégrer cette entreprise ?

• Un poste de cadre avec une vraie autonomie : vous pilotez l'ensemble du service restauration, des menus au budget ;
• Des horaires en journée (7h15 - 17h00 ou 8h15 - 18h00), sans service coupé ;
• Un roulement sur 4 semaines qui permet d'anticiper votre organisation personnelle ;
• Une cuisine qui a du sens : votre travail a un impact direct sur le quotidien et le plaisir des résidents ;
• Un travail en binôme avec une diététicienne pour concevoir des menus à la fois gourmands et adaptés.