Chef Cuisinier (H/F)

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes; Angers; On-site; EUR 31,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise à tarifs préf.

Complémentaire santé prise en charge à

Options de télétravail selon faisabil.

Transports en commun partiels pris en 

Prime de fidélité à partir de 3 ans

Compte Épargne Temps et PERCO

Job summary

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour notre site d'Angers en CDI, 35h/semaine. Vous serez référent sur le terrain et devrez prendre des décisions après consultation de la maîtresse de maison lors d'imprévus.

Vos missions couvrent la production culinaire, l'encadrement d'une aide-cuisinier, la gestion des stocks et le respect des règles HACCP. Vous travaillerez du lundi au vendredi, 3 matins et 2 soirs, avec des avantages attractifs.

Qualifications

• Diplôme CAP ou BP cuisinier exigé
• Expérience significative (3–5 ans) en cuisine traditionnelle ou collective
• Maîtrise des techniques culinaires et équipements professionnels
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Responsibilities

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats et garantir leur qualité gustative.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
• Contrôler la propreté et l'hygiène selon HACCP et normes en vigueur.
• Encadrer l'équipe et établir les plannings de travail.
• Réaliser le reporting et proposer des améliorations.

Skills

Gestion d'équipe

Planification des menus

Contrôle qualité culinaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Education

CAP cuisinier

BP cuisinier

Tools

Équipements professionnels de cuisine

Job description

Dans le cadre d'un CDI, nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe sur notre site d'Angers en semaine (35h).
En collaboration avec l'aide cuisine, le Chef Cuisinier(H/F) est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence).
A titre indicatif, vous travaillerez principalement du lundi au vendredi, alternant 3 jours en horaires "du matin" (démarrage 8h) et 2 jours en horaires "de soirée" ( fin de journée 20h).
En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :
  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Encadrement de l'équipe :
  • Manager un aide-cuisinier
  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.
  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.
• Gestion des stocks et approvisionnements :
  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
• Hygiène et sécurité alimentaire :
  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.
• Relation client et reporting :
  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.
  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative (3 à 5 ans) en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrez

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO

Entreprise inclusive et engagée en faveur de l’égalité des chances, nous accueillons avec attention les candidatures de toutes et tous, et nous sommes sensibilisés à l'intégration et au maintien en emploi des personnes reconnues en situation de handicap (RQTH)