CHEF DE CUISINE H/F

Bee'z Pro; Saint-Louis; On-site; EUR 29,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

39 h/semaine

Repos : Dimanche et Lundi

Horaires coupures : jeudi au vendredi,

MARDI et MERCREDI : 9h-14h30

Job summary

Bee'z Pro recrute un Chef Cuisinier H/F pour piloter la cuisine d’un site à Saint-Louis (Guadeloupe). Vous encadrez l’équipe et supervisez la production en privilégiant le fait maison, tout en garantissant des repas sains et adaptés aux personnes accompagnées.

Vous collaborez avec les équipes éducatives et paramédicales, gérez les stocks et le budget, et assurez les audits et procédures sanitaires. Diplôme cuisine exigé et expérience en secteur médico-social ou scolaire est un plus.

Qualifications

• Diplôme en cuisine de niveau 3 minimum (CAP, BEP, BP Cuisine).
• Expérience confirmée de 3 ans minimum en restauration collective.
• Expérience en encadrement d'équipe souhaitée.
• Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Connaissance des textures modifiées et régimes spécifiques appréciée.

Responsibilities

• Produire les repas en respectant les recommandations nutritionnelles et les besoins des personnes accompagnées.
• Superviser la production, privilégier le fait maison et les produits frais et locaux.
• Adapter les préparations (textures modifiées, régimes, allergies).
• Gérer les commandes, les relations fournisseurs, la réception et les stocks.
• Gérer le budget alimentaire et suivre le coût matière.
• Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine et les stagiaires.
• Travailler avec les équipes éducatives et médicales et assurer les réunions institutionnelles.

Skills

Encadrement d'équipe

Maîtrise HACCP

Gestion des stocks

Gestion budgetaire

Planification des menus

Relations fournisseurs

Education

CAP/BEP/BP Cuisine

BTS Cuisine (option restauration collective)

Tools

HACCP

Job description

Nous recrutons pour notre client spécialisé dans la restauration collective ;

UN CHEF CUISINIER H/F

Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez la cuisine de notre site de Saint-Louis et garantissez des repas sains, savoureux et adaptés aux personnes accompagnées. Vous encadrez l'équipe de cuisine et, le cas échéant, des travailleurs en situation de handicap que vous accompagnez dans leur montée en compétences.

Le repas est ici un moment éducatif, social et de plaisir : vous travaillez en lien étroit avec les équipes éducatives et médicales pour adapter les menus aux besoins de chacun (textures modifiées, régimes, allergies).

Vos missions

Production culinaire

• Élaborer les menus et plans alimentaires en cohérence avec les recommandations nutritionnelles et les besoins spécifiques des personnes accueillies

• Organiser et superviser la production des repas, en privilégiant le fait maison, les produits frais, de saison et locaux.

• Adapter les préparations : textures modifiées, régimes particuliers, allergies et intolérances

Hygiène, qualité et sécurité

• Appliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP, traçabilité, plans de nettoyage, autocontrôles)

• Garantir le respect des règles de sécurité au travail en cuisine

• Participer aux audits et contrôles sanitaires

Gestion

• Gérer les commandes, les relations fournisseurs, la réception et les stocks

• Tenir le budget alimentaire et suivre le coût matière

• Assurer le suivi et l'entretien du matériel et des locaux

Management et accompagnement

• Encadrer, organiser et planifier le travail de l'équipe de cuisine

• Transmettre les savoir-faire et accompagner, le cas échéant, des travailleurs en situation de handicap ou des stagiaires

• Travailler en lien avec les équipes éducatives, paramédicales et la direction, et participer aux réunions institutionnelles

• Contribuer aux animations culinaires et aux repas festifs de l'établissement

Votre profil

• Diplôme en cuisine de niveau 3 minimum (CAP, BEP, BP Cuisine) ; un BTS ou titre en restauration collective est un plus.

• Expérience confirmée de 3 ans minimum en restauration collective, idéalement en secteur médico-social, sanitaire ou scolaire

• Expérience réussie d'encadrement d'équipe

• Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire

• Connaissance des textures modifiées et des régimes spécifiques appréciée

• Aisance avec la gestion des stocks, des commandes et d'un budget

AVANTAGES :

• 39 h/ semaine

• Salaire en fonction du profil,

• Repos : Dimanche et Lundi

• HORAIRES COUPURES : DU JEUDI AU VENDREDI : 9H -14H30 ET 18H-21H30

• MARDI ET MERCREDDI : 9H00-14H30 soir restaurant fermé