Chef cuisinier F/H

Groupe ACPPA; Le Quesnoy; Sur place; EUR 32 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Groupe ACPPA recherche un Chef de Cuisine pour assurer la préparation et la gestion de la cuisine d’un établissement Ehpad, sous la responsabilité du Responsable d'Hébergement, en garantissant des plats conformes et de qualité.

Vous maîtrisez les règles HACCP, managez vos équipes au quotidien et suivez les objectifs budgétaires. Vous supervisez l’approvisionnement, les stocks, l’hygiène et l’administration de la cuisine, pour le confort et le bien‑être des résidents.

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Expérience en gestion d'équipe et en cuisine en Ehpad est un plus.
• Capacité à gérer les stocks et les budgets.

Responsabilités

• Gérer l’approvisionnement et les stocks de marchandises.
• Assurer la maîtrise des règles d’hygiène alimentaire.
• Préparer les plats selon les recettes et techniques traditionnelles.
• Assurer l’administration de la Cuisine.
• Manager ses équipes de cuisine au quotidien.
• Gérer et tenir les objectifs budgétaires.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène alimentaire

HACCP

Description du poste

Rattaché(e) au Responsable d'Hébergement,le/la Chef de Cuisine a pour mission générale de mettre toute sa compétence technique et managériale pour une prestation de qualité. A cet égard, il/elle est garant(e) du bon fonctionnement général de la cuisine dans un souci de confort et de bien-être des résidents.

La fonction de Chef de Cuisine comporte six axes principaux dans le respect des normes HACCP et dans le respect de la démarche d’amélioration continue :

• Gérer l’approvisionnement et les stocks de marchandises,
• Assurer la maîtrise des règles d’hygiène alimentaire,
• Assurer la prestation culinaire : préparer les plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles,
• Assurer l’administration de la Cuisine,
• Manager ses équipes de cuisine, au quotidien dans un souci de mise en situation de réussite, d’intégration des nouveaux embauchés, de valorisation et de respect des règles, facteurs de motivation,
• Gérer et tenir les objectifs budgétaires.

Découvrez le témoignage de Murielle, notre Cheffe cuisinière, à Villefranche-sur-Saône : Murielle, cheffe cuisinière en Ehpad - YouTube