Chef cuisinier F/H

Groupe ACPPA; Bron; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe ACPPA recherche un Chef de Cuisine rattaché au Responsable d'Hébergement pour garantir une prestation culinaire de qualité au sein des résidents, dans le respect des normes HACCP et des valeurs humaines du groupe.

Vous assurerez l’approvisionnement, la gestion des stocks, l’organisation de la cuisine et le management des équipes, tout en veillant à l’atteinte des objectifs budgétaires et à l'amélioration continue des services.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou en établissement de soins souhaitée.
• Maîtrise des règles HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Capacités managériales et organisationnelles exigées.

Responsabilités

• Gérer l’approvisionnement et les stocks de marchandises.
• Maîtriser les règles d’hygiène alimentaire.
• Préparer les plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles.
• Assurer l’administration de la Cuisine.
• Manager ses équipes de cuisine au quotidien, intégrer les nouveaux embauchés et veiller au respect des règles.
• Gérer et tenir les objectifs budgétaires.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Cuisine traditionnelle

Gestion des stocks

Gestion budgétaire

Description du poste

Rattaché(e) au Responsable d'Hébergement,le/la Chef de Cuisine a pour mission générale de mettre toute sa compétence technique et managériale pour une prestation de qualité. A cet égard, il/elle est garant(e) du bon fonctionnement général de la cuisine dans un souci de confort et de bien-être des résidents.

La fonction de Chef de Cuisine comporte six axes principaux dans le respect des normes HACCP et dans le respect de la démarche d’amélioration continue :

• Gérer l’approvisionnement et les stocks de marchandises,
• Assurer la maîtrise des règles d’hygiène alimentaire,
• Assurer la prestation culinaire : préparer les plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles,
• Assurer l’administration de la Cuisine,
• Manager ses équipes de cuisine, au quotidien dans un souci de mise en situation de réussite, d’intégration des nouveaux embauchés, de valorisation et de respect des règles, facteurs de motivation,
• Gérer et tenir les objectifs budgétaires.

Si vous aspirez à rejoindre une équipe unie et bienveillante, réunie autour de valeurs et d’un projet humain, rejoignez-nous !

Découvrez le témoignage de Murielle, notre Cheffe cuisinière, à Villefranche-sur-Saône : Murielle, cheffe cuisinière en Ehpad - YouTube