Chef Cuisinier Equipage H/F

Aranui Cruises; Polynésie française; On-site; EUR 47,000 - 69,000; Full time

Job summary

Aranui Cruises recherche un Chef Cuisinier H/F pour diriger et rayonner la restauration à bord de l’ARANOA, en Californie? Non, en Polynésie française.

Le candidat supervise l’ensemble des équipes culinaires et garantit une expérience gastronomique de haut niveau, tout en respectant les normes d’hygiène et les standards de la compagnie et en s’adaptant aux régimes spécifiques des passagers.

Qualifications

• Certificat de cuisinier de navire requis (selon convention MLC 2006).
• Bac à Bac+2 en Hôtellerie-Restauration.
• 6 ans minimum d’expérience comme Chef ou Sous-chef.
• Management d’équipe indispensable.
• Leadership, exigence qualité, sang-froid et autonomie.

Responsibilities

• Manager, organiser et fédérer les équipes de cuisine.
• Concevoir, ajuster et garantir la qualité des menus.
• Superviser la production, le dressage et la constance des plats.
• Piloter les stocks, commandes, inventaires et coûts alimentaires.
• Veiller au respect des normes HACCP, ISM et sécurité maritime.
• Répondre aux attentes et régimes spécifiques des passagers.
• Assurer le reporting auprès de l’Hôtel Manager.

Skills

Leadership

Management

Autonomie

Education

Certificat de cuisinier de navire (MLC 2006)

Bac à Bac+2 Hôtellerie-Restauration

Job description

Lieu

ARANOA

French Polynesia

Type du poste

Contrat à Durée Déterminée

Poste

Et si vous pilotiez une cuisine d'excellence, en mer? Nous recrutons notre Chef Cuisinier H/F pour encadrer et faire rayonner la restauration à bord de notre nouveau navire, l'ARANOA.

Véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous supervisez l’ensemble des équipes culinaires et garantissez une expérience gastronomique de haut niveau, dans le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité et des standards de la compagnie.

Vos Missions

• Manager, organiser et fédérer les équipes de cuisine
• Concevoir, ajuster et garantir la qualité des menus
• Superviser la production, le dressage et la constance des plats
• Piloter les stocks, commandes, inventaires et coûts alimentaires
• Veiller au respect des normes HACCP, ISM et sécurité maritime
• Répondre aux attentes et régimes spécifiques des passagers
• Assurer le reporting auprès de l’Hôtel Manager

Profil recherché

• Certificat de cuisinier de navire requis (selon convention MLC 2006)
• Bac à Bac+2 en Hôtellerie-Restauration
• 6 ans minimum d’expérience comme Chef ou Sous-chef
• Management d’équipe indispensable
• Leadership, exigence qualité, sang-froid et autonomie
• À l’aise dans un environnement exigeant, dynamique et maritime