Chef cuisinier / Educateur Technique

Acodege; Chenôve; Sur place; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Acodege à Chenôve recrute pour le restaurant pédagogique le 23 Couverts un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) expérimenté(e) sous la responsabilité de la cheffe de service, en binôme quotidien avec une équipe de 15 professionnels.

Vous élaborerez et réaliserez des menus conformes, gérerez coûts et stocks, passerez des commandes, accompagnerez des apprentis et veillerez au respect des normes HACCP et à l'usage des outils numériques.

Qualifications

• Diplôme exigé.
• Expérience sur un poste similaire appréciée.
• Année d’expérience : 5 ans.
• Utilisation du Dossier Dématérialisé de l’Usager nécessaire : Oui.
• Utilisation du Pack Office nécessaire : Oui.

Responsabilités

• Elaborer, Proposer et réaliser des menus en conformité avec les attendus du 23 Couverts.
• Respecter les coûts cibles, les règles HACCP, le bon usage du matériel.
• Réaliser les commandes et achats des matières premières.
• Gestion et suivi des stocks.
• Accueil et accompagnement des apprenants.
• Conduite d’un véhicule dans le cadre de la mission.

Connaissances

Sens des responsabilités

Autonomie

Éthique professionnelle

Aisance relationnelle

Souplesse adaptative

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro Cuisine

Brevet professionnel

Outils

Pack Office

Dossier Dématérialisé

Description du poste

Placé sous l'autorité de la cheffe de service, vous intégrez une équipe de 15 professionnels et intervenez au quotidien en binôme au restaurant pédagogique le 23 Couverts.

Missions spécifiques au poste :
Vos missions reposent sur une double compétence: Assurer la production en restauration tout en accompagnant les apprentissages d'adolescents et jeunes adultes en situation de vulnérabilité.

Vos missions seront les suivantes :

1. Elaborer, Proposer et réaliser des menus en conformité avec les attendus de la ligne type du 23 Couverts

2. Respecter les coûts cibles, les règles HACCP, le bon usage du matériel

3. Réaliser les commandes et achats des matières premières

4. Gestion et suivi des stocks

5. Accueil et accompagnement des apprenants

Conduite d’un véhicule dans le cadre de la mission

Diplôme : Exigé

• Type de diplôme : CAP Cuisine/Bac Pro Cuisine/Brevet professionnel

• Expérience sur un poste similaire : Appréciée

• Année d’expérience : 5 ans

• Utilisation du Dossier Dématérialisé de l’Usager nécessaire : Oui

• Utilisation du Pack Office nécessaire : Oui
  

Savoir être professionnel:

• Sens des responsabilités, de l'autonomie et de l'éthique professionnelle

• Aisance relationnelle

• Souplesse adaptative et gestion apaisée

  Savoir-faire:

• Maîtrise technique de la production en restauration

• Exigence de qualité, contrôle rigoureux

• Application et respect des normes HACCP