Chef cuisinier / Educateur Technique (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Chenôve; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un professionnel de la restauration intégré à l’équipe du restaurant pédagogique le 23 Couverts, sous l’autorité de la cheffe de service. Vous travaillerez en binôme et participerez à la production quotidienne.

Vous assurerez la production, le respect des coûts et des normes HACCP, réaliserez les commandes et le suivi des stocks, et accompagnerez les apprentis dans leur apprentissage. Expérience de 5 ans souhaitée et diplômes requis.

Qualifications

• Diplôme exigé: CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou Brevet professionnel.
• Expérience sur un poste similaire: appréciée (5 ans recommandés).
• Utilisation du Dossier Dématérialisé de l’Usager et Pack Office nécessaires.

Responsabilités

• Élaborer, proposer et réaliser des menus conformes à la ligne type du 23 Couverts.
• Respecter les coûts cibles, les règles HACCP, le bon usage du matériel.
• Réaliser les commandes et achats des matières premières.
• Gestion et suivi des stocks.
• Accueil et accompagnement des apprenants.
• Conduite d’un véhicule dans le cadre de la mission.

Connaissances

Production en restauration

Qualité et contrôle

HACCP

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro Cuisine

Brevet professionnel

Description du poste

Placé sous l’autorité de la cheffe de service, vous intégrez une équipe de 15 professionnels et intervenez au quotidien en binôme au restaurant pédagogique le 23 Couverts.

Missions spécifiques au poste :

Vos missions reposent sur une double compétence: Assurer la production en restauration tout en accompagnant les apprentissages d’adolescents et jeunes adultes en situation de vulnérabilité.

Vos missions seront les suivantes :

• Elaborer, Proposer et réaliser des menus en conformité avec les attendus de la ligne type du 23 Couverts
• Respecter les coûts cibles, les règles HACCP, le bon usage du matériel
• Réaliser les commandes et achats des matières premières
• Gestion et suivi des stocks
• Accueil et accompagnement des apprenants
• Conduite d’un véhicule dans le cadre de la mission

Diplôme : Exigé

• Type de diplôme : CAP Cuisine/Bac Pro Cuisine/Brevet professionnel
• Expérience sur un poste similaire : Appréciée
• Année d’expérience : 5 ans
• Utilisation du Dossier Dématérialisé de l’Usager nécessaire : Oui
• Utilisation du Pack Office nécessaire : Oui

Savoir être professionnel :

• Sens des responsabilités, de l’autonomie et de l’éthique professionnelle
• Aisance relationnelle
• Souplesse adaptative et gestion apaisée

Savoir-faire :

• Maîtrise technique de la production en restauration
• Exigence de qualité, contrôle rigoureux
• Application et respect des normes HACCP