Chef-cuisinier

Vivano France; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 66 000; Plein temps

Résumé du poste

Héritages Paris recherche un chef-cuisinier pour superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les fiches techniques et les standards de qualité.

Vous organisez l'équipe, gérez les approvisionnements et les stocks, en veillant à l’hygiène (HACCP) et au respect des normes. Ce poste à temps plein est en présentiel à Paris et requiert une expérience en cuisine française et internationale.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées.
• Gestion de cuisine: organisation de la production, stocks et commandes.
• Constitution et respect des normes HACCP et hygiène.
• Aptitudes managériales: encadrement d’équipe et formation.
• Capacité à travailler en horaires flexibles (soir, week-end).
• Diplôme en cuisine apprécié; expérience confirmée comme Chef-cuisinier ou Second de cuisine.

Responsabilités

• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon fiches techniques et standards.
• Organiser et coordonner le travail en cuisine; gérer les approvisionnements et les stocks.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Élaborer menus avec la direction et optimiser les coûts matières.
• Encadrer et former l’équipe de cuisine; communiquer avec le personnel de salle.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion de cuisine

HACCP

Management

Service client

Horaires flexibles

Diplôme en cuisine

Chef/Second d'équipe

Formation

Diplôme en cuisine

Description du poste

Description du poste En tant que Chef-cuisinier chez Héritages Paris, vous êtes responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l’établissement.

Vous organisez et coordonnez le travail en cuisine, gérez les approvisionnements et les stocks, et veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Vous élaborez des menus en collaboration avec la direction, optimisez les coûts matières et participez à l’amélioration continue de l’offre culinaire. Vous encadrez et formez l’équipe de cuisine, assurez une bonne communication avec le personnel de salle et adaptez le rythme de production aux flux de clientèle.

Ce poste est à temps plein, en présentiel, basé à Paris.

• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, sens du goût et de la présentation, capacité à élaborer des menus variés et équilibrés.
• Compétences en gestion de cuisine : organisation de la production, gestion des stocks et des commandes, optimisation des coûts matières.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP), application rigoureuse des procédures de nettoyage, de traçabilité et de conservation des aliments.
• Aptitudes managériales : encadrement d’équipe, répartition des tâches, formation des collaborateur·rice·s, capacité à maintenir un bon climat de travail.
• Sens du service et de la satisfaction client, résistance au stress, capacité à travailler en horaires flexibles (soir, week-end, jours fériés) et à gérer les pics d’activité.
• Diplôme en cuisine ou équivalent apprécié, expérience confirmée comme Chef-cuisinier ou Second de cuisine, connaissance de la cuisine française et internationale.