Chef de cuisine (H/F)

SASU ALLAU; Quimper; Sur place; EUR 27 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

SASU ALLAU recherche un Agent de maîtrise en restauration pour diriger une petite équipe et piloter la création des menus ainsi que les cartes. Le poste implique la gestion des stocks, le respect des règles QHSSE et l'optimisation du service en salle et cuisine.

Le candidat idéal possède une expérience confirmée en restauration traditionnelle et/ou cuisine du monde, avec des compétences en conception de menus et contrôle qualité. Travail en CDI et horaires variables.

Qualifications

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - indispensable.
• Dresser des plats pour le service - indispensable.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Concevoir la carte et sélectionner les produits.
• Assurer la mise en place et le suivi du service eau quotidien.
• Encadrer une petite équipe et suivre le plan d'hygiène.
• Gérer l'approvisionnement et réduire le gaspillage alimentaire.
• Proposer et concevoir de nouveaux plats et améliorations de recettes.

Connaissances

QHSSE compliance

Menu design

Stock management

Team leadership

Culinary techniques

Regional French cuisine

World cuisines

Food cost control

Hygiene control

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

Conception d'une carte et sélection des produitsAssurer la mise en place et le suivi du service eau quotidienMaîtrise des techniques.Elaboration des fiches techniquesEncadre une petite équipeSuivi du plan hygiènePrise de poste début septembre 2026

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 41H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros sur 12 mois
• Primes
• REPOS DIMANCHE LUNDI 6 SEMAINES DE CP

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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