CHEF / CHEFFE DE CUISINE (H/F)

LE RAYON VERT; Deshaies; Sur place; EUR 31 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Rayon Vert à Deshaies recherche un Chef(fe) de cuisine pour assurer l’organisation et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous garantissez la qualité des plats, le respect des normes HACCP et la maîtrise des coûts, tout en manageant une brigade de 3 personnes.

Vous participez à l’élaboration de la carte, coordonnez les services et veillez à une production efficace et à la satisfaction client. Contrat CDD de 10 mois, 39h/semaine, travail en journée et soirées selon l’activité.

Qualifications

• Formation en cuisine ou équivalent avec expérience en brigade.
• Expérience significative en cuisine professionnelle avec management.
• Ouverture à la gestion des coûts et des stocks.

Responsabilités

• Préparer menus, cartes, plats du jour et suggestions.
• Organiser et superviser la préparation et l'envoi des plats.
• Gérer les commandes et les stocks, et contrôler les coûts.
• Encadrer et former l'équipe de 3 personnes.
• Veiller au respect des normes HACCP et hygiène.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Leadership

Organisation

Créativité

Sens des responsabilités

Formation

CAP/BEP, Bac pro, BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

CHEF / CHEFFE DE CUISINE (H/F) 971 - Deshaies

MISSION PRINCIPALELe/La Chef(fe) de cuisine est responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine. Il/Elle garantit la qualité et la régularité des plats, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la maîtrise des coûts et la bonne gestion de la brigade.Il/Elle participe à l'élaboration de la carte et veille à proposer une cuisine de qualité, en accord avec l'identité et les standards de l'établissement.MISSIONS ET RESPONSABILITÉSProduction culinaireÉlaborer les menus, la carte, les plats du jour et les suggestions,Organiser et superviser la préparation et l'envoi des plats.Garantir la qualité, la présentation et la régularité des assiettes.Contrôler les préparations, cuissons et finitions.Veiller au respect des recettes, portions et fiches techniques.Participer activement à la production et au service.Management de l'équipeOrganiser et répartir le travail au sein de l'équipe, 3 personnesÉlaborer les plannings en fonction de l'activité.Encadrer, accompagner, former et motiver l'équipe.Faire respecter les procédures et standards de l'établissement.Favoriser une bonne communication entre la cuisine, la salle et la direction.Stocks, commandes et coûtsGérer les commandes et contrôler les marchandises à réception.Superviser le stockage et assurer une bonne rotation des produits.Contrôler les stocks et participer aux inventaires.Anticiper les besoins et limiter les ruptures.Élaborer et respecter les fiches techniques.Maîtriser les coûts matières, les portions et les objectifs de marge.Réduire les pertes et le gaspillage alimentaire.Hygiène et sécuritéGarantir le respect des règles d'hygiène et des procédures HACCP.Contrôler les températures, la traçabilité et les dates de conservation.Superviser le nettoyage et l'entretien de la cuisine et du matériel.Veiller à la bonne utilisation des équipements.Signaler tout problème technique ou sanitaire à la direction.COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISESExcellente maîtrise des techniques culinaires.Connaissance des produits et de leur saisonnalité.Maîtrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire.Compétences en gestion des stocks, commandes et coûts matières.Leadership et capacité à encadrer une équipe.Organisation, rigueur et sens des responsabilités.Créativité, réactivité et esprit d'équipe.Capacité à travailler sous pression et à gérer les priorités.PROFIL RECHERCHÉFormation en cuisine (CAP/BEP, Bac professionnel, BTS Hôtellerie-Restauration) ou expérience professionnelle équivalente.Une expérience significative en cuisine professionnelle ainsi qu'une expérience en management de brigade sont souhaitées.Restaurant :Ouvert tous les soirs, vendredi, samedi & dimanche midiDemi-pension + menu à la carte

Type de contrat CDD - 10 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• 2800 € à 3200 € Brut mensuel

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Management de proximité Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

10 à 19 salariés