Chef / Cheffe de Cuisine (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Les Trois-Îlets; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recrute un Chef(fe) de Cuisine pour diriger une brigade de 10 à 20 personnes et superviser la production culinaire en buffets.

Vous assurerez l’approvisionnement, le contrôle des coûts et l’application des règles HACCP, tout en garantissant la qualité des plats et la montée en compétences de l’équipe.

Qualifications

• Expérience en poste de chef de cuisine avec management d'équipe.
• Superviser l’approvisionnement et la production en buffet.
• Mettre en œuvre les règles HACCP et hygiène.
• Contrôler les coûts et optimiser les marges.
• Animer et former les membres de l’équipe.

Responsabilités

• Gérer l’équipe (10 à 20 personnes) et planifier les tâches.
• Assurer la production culinaire en buffet et qualité des plats.
• Suivre les approvisionnements, les stocks et les coûts.
• Garantir l’application des règles d’hygiène et HACCP.
• Négocier avec les fournisseurs et développer les compétences de l’équipe.

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership

Production culinaire

Contrôle des coûts

HACCP

Négociation fournisseurs

Gestion des stocks

Formation et montée en compétences

Description du poste

Etablissement hôtelier proposant de l’all-inclusive situé aux Trois-Ilets à la recherche d’un(e) Chef(fe) de Cuisine

Vos principales missions consistent à manager l’équipe par l’excellence, superviser et coordonner l’ensemble des activités liées à la cuisine.

En véritable chef d’orchestre vous :

• Gérez l’approvisionnement des produits et encadrez votre équipe (de 10 à 20 personnes)
• Assurez la production culinaire sous forme de buffets et êtes le garant de la qualité des plats
• Apportez une expertise technique nécessaire au respect des ratios, l’analyse et la gestion des coûts marchandises
• Planifiez et dispatchez les tâches selon les compétences de la brigade
• Assurez la mise en place des fiches techniques et la mise en place et le contrôle du respect des règles d’hygiène ( HACCP)
• Participez à la négociation avec les fournisseurs et suivre les stocks
• Assurez la cohésion des équipes et leur motivation
• Transmettez le savoir-faire et assurez la montée en compétences de l’équipe