Chef / Cheffe de cuisine

BISTRO DU CLOS; Le Rouret; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement temporaire possible

Restaurant ouvert toute l'année

Résumé du poste

Le Bistro du Clos recherche un Chef de Cuisine pour rejoindre son équipe au Rouret. Cuisine de saison et produits frais avec une carte renouvelée 5 fois par an, et un service en salle ouvert sur la cuisine.

Le candidat devra diriger la brigade, élaborer les menus, gérer achats et stocks et maintenir les standards d’hygiène et de présentation.

Qualifications

• CAP Cuisine ou école de cuisine en France ou à l’étranger
• Expérience significative en cuisine
• Première expérience en tant que Chef de Cuisine appréciée
• Profil Second de Cuisine souhaitant évoluer vers Chef
• Maîtriser les produits frais et de saison
• Créer et renouveler une carte
• Gérer achats, stocks et coûts
• Organiser une brigade et établir les plannings
• Bon management et communication
• Exigence sur hygiène, propreté et présentation
• Parler français et anglais

Responsabilités

• Élaborer et faire évoluer la carte en fonction des saisons et des produits disponibles
• Concevoir et renouveler les menus du jour
• Travailler des produits frais et de saison
• Élaborer les recettes et assurer leur bonne application par l'équipe
• Organiser et encadrer la brigade
• Établir et gérer les plannings de l'équipe cuisine
• Assurer la coordination entre cuisine et salle
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser et gérer les achats et les commandes
• Suivre les stocks, les coûts matières et les ratios
• Former, accompagner et faire progresser les membres de l'équipe
• Faire respecter les standards de qualité et de présentation
• Participer à la dynamique d'équipe

Connaissances

Management

Gestion des coûts

Achats

Hygiène alimentaire

Anglais

Français

Organisation

Créativité culinaire

Cuisine ouverte

Equipe

Formation

CAP Cuisine

Bac Cuisine

Description du poste

Le Bistro du Clos, restaurant situé au Rouret, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour rejoindre son équipe. Restaurant ouvert à l'année, nous proposons une cuisine de saison basée sur des produits frais et de qualité, avec une carte renouvelée 5 fois par an ainsi qu'un menu Entrée / Plat / Dessert différent chaque jour. Le restaurant réalise entre 100 et 200 couverts par jour. La cuisine est ouverte sur la salle, ce qui implique une excellente présentation, une organisation rigoureuse et une véritable attention portée à la propreté.

Vos principales missions seront notamment :

• Élaborer et faire évoluer la carte en fonction des saisons et des produits disponibles
• Concevoir et renouveler les menus du jour
• Travailler des produits frais et de saison
• Élaborer les recettes et assurer leur bonne application par l'équipe
• Organiser et encadrer la brigade
• Établir et gérer les plannings de l'équipe cuisine
• Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Faire respecter une parfaite propreté et organisation de la cuisine
• Réaliser et gérer les achats et les commandes
• Suivre les stocks, les coûts matières et les ratios
• Être un véritable gestionnaire de votre cuisine
• Former, accompagner et faire progresser les membres de votre équipe
• Faire respecter les standards de qualité et de présentation de l'établissement
• Participer à la création d'une bonne dynamique d'équipe

Des soirées spéciales sont organisées le jeudi soir en hiver, nécessitant créativité, organisation et capacité d'adaptation. Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) organisé(e), impliqué(e), créatif(ve) et capable de fédérer une équipe.

Vous devez :

• Avoir au minimum un CAP Cuisine, ou avoir suivi une école de cuisine en France ou à l'étranger
• Justifier d'une expérience significative en cuisine
• Une première expérience en tant que Chef de Cuisine est appréciée
• Un profil Second de Cuisine confirmé, souhaitant évoluer vers un poste de Chef, pourra également être étudié
• Maîtriser les produits frais et de saison
• Être capable de créer et renouveler une carte
• Être à l'aise avec la gestion des achats, des stocks et des coûts
• Savoir organiser une brigade et établir les plannings
• Avoir une bonne capacité de management et de communication
• Être exigeant sur l'hygiène, la propreté et la présentation
• Savoir travailler en bonne intelligence avec la salle
• Avoir une excellente présentation, particulièrement importante du fait de la cuisine ouverte
• Parler français et anglais

Nous recherchons une personne qui souhaite s'inscrire dans la durée et participer au développement du restaurant.

CONDITIONS DE TRAVAIL

• CDD de 6 mois
• Évolution possible en CDI à l'issue du CDD
• 43 heures par semaine
• Horaires en coupure
• Restaurant ouvert toute l'année
• Fermeture dimanche et lundi toute l'année
• Congés pris en roulement avec l'équipe
• Activité de 100 à 200 couverts par jour selon les périodes

LOGEMENT

• Une possibilité de logement temporaire peut être envisagée uniquement pour les premiers temps, afin de faciliter l'installation du candidat.
• Le poste n'est pas logé de manière permanente.

Type de contrat CDD - 2 Mois

Contrat travail Durée du travail 43H/semaineTravail le samedi

Salaire

• Restauration
• selon profil

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• Niveau Bac Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
• Dresser des plats pour le service
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Management de proximité
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Anglais Cette langue est indispensable
• Français Cette langue est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle