Chef / Cheffe de cuisine

France Travail; Cérilly; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un(e) chef de cuisine en restauration collective pour exercer dans un établissement médicalisé. Vous élaborerez les menus en lien avec la diététicienne, préparerez les repas et veillerez au respect des normes HACCP et à l'hygiène.

Vous encadrerez l'équipe de cuisine, gérerez les commandes et stocks, les DLC et les relations fournisseurs, et participerez à l'amélioration continue de la qualité.

Qualifications

• Expérience indispensable en restauration collective (2 ans).
• Maîtrise des règles HACCP et QHSSE.
• Restauration collective: dresser les plats pour le service.
• Proposer et concevoir de nouveaux plats et recettes.

Responsabilités

• Elaborer les menus selon régimes et en lien avec la diététicienne.
• Préparer et cuisiner les repas dans le respect des normes HACCP.
• Encadrer et coordonner l'équipe cuisine et plonges.
• Gérer commandes, stocks et DLC, relations fournisseurs, rangement.
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des plats.
• Participer à l'amélioration continue de la restauration.

Connaissances

HACCP

QHSSE

Dresser des plats

Concevoir des plats

Description du poste

Au sein de l'établissement, vous aurez pour mission:

• Elaborer les menus en tenant compte des régimes alimentaires spécifiques (textures modifiées, régimes, sans sel, diabétiques, .) en lien avec la diététicienne de l'établissement,
• Préparer et cuisiner les repas dans le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de traçabilité en restauration collective,
• Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge), plannings,
• Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs, ranger les commandes et veiller aux DLC,
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des plats servis aux résidents,
• Participer à l'amélioration continue de la qualité de la restauration au sein de l'établissement.

prise de poste à compter du 1er octobre 2026 - horaires 06 h 30 - 13 h 54 du lundi au vendredi et ponctuellement le weekend

Type de contrat : CDD - 6 Mois

Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine, Travail en journée

Salaire :

• 2000 euros net par mois suivant expérience

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Restauration collective Cette expérience est indispensable

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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