Second de cuisine (H/F)

L'ESTRAN; Saint-Vaast-la-Hougue; Sur place; EUR 30 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Le restaurant gastronomique L'ESTRAN, ouvert en avril 2024 et présent au guide Michelin depuis 2025, recherche un(e) chef de cuisine compétent(e) pour rejoindre une petite équipe jeune et dynamique à Saint-Vaast-la-Hougue.

Poste en CDI, 39 heures par semaine, travail les week-ends et jours fériés, salaire brut mensuel entre 2700 et 3100 euros, pourboires attractifs; expérience d'au moins 1 an exigée, mise en œuvre des recettes et gestion des stocks.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisine gastronomique.
• Salaire brut mensuel entre 2700 et 3100 euros.
• Contrat CDI et rythme de travail 39 h/semaine, travail les week-ends et jours fériés.
• Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Préparer des plats à base de produits locaux et saisonniers.

Responsabilités

• Adapter les recettes pour allergies et régimes.
• Concevoir des recettes et menus.
• Réaliser les plats et dresser le service.
• Gérer l'approvisionnement et les stocks.
• Assurer la propreté et l'hygiène de la cuisine.
• Contrôler la qualité de la production et l'usage des équipements.

Connaissances

Adapter recettes

Propreté zone travail

Concevoir menus

Conditionner produits

Contrôle qualité

Cuire viandes

Cuire poissons

Cuire légumes

Concevoir sauces

Dresser plats

Hygiène sécurité alimentaire

Réceptionner livraisons

Approvisionnement matières premières

Gestion stock

Élaboration menus

Stockage denrées

Présentation plats

Goûter et ajuster

Description du poste

Restaurant gastronomique ouvert en avril 2024, présent dans le guide Michelin depuis 2025.25 couverts, carte courte renouvelée toute les 3 semaines selon les saisons, petite équipe jeune et dynamique.Nous cherchons une nouvelle personne qui s'identifie à nos valeurs pour continuer à faire évoluer la cuisine.Ouvert 6/7 d'avril à octobre et 4/7 en basse saison / 7 semaines de congés payés

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros à 3100.0 Euros - pourboires attractifs
• pourboires attractifs

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)


• Assurer la propreté de la zone de travail


• Concevoir des recettes et menus


• Conditionner des produits


• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine


• Cuire des viandes, poissons ou légumes


• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits


• Dresser des plats pour le service


• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle


• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir


• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock


• Innover dans la présentation des plats et des menus


• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple


• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement


• Préparer des plats à base de produits locaux


• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire


• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié


• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle