Chef Boulanger - Leadership & Pains au Levain

Maison Ruello; Rennes; On-site; EUR 38,000 - 54,000; Full time

Job summary

Maison Ruello cherche un RESPONSABLE Boulanger(ère) pour créer une gamme complète de pains spéciaux au levain et avec des farines anciennes. Vous encadrez une équipe de boulangers, tourier et apprenti, et garantissez l'hygiène et la sécurité au fournil.

Vous élaborerez des recettes avec des farines anciennes, participerez à l’approvisionnement et aux inventaires mensuels, et contribuerez à l’innovation avec de nouvelles offres produit.

Qualifications

• Diplôme BP en boulangerie exigé.
• Bonne connaissance des farines et des techniques de pétrissage.
• Capacité à travailler en équipe et autonomie.
• Flexibilité et adaptabilité face à la production.

Responsibilities

• Encadrer une équipe de 2/3 boulangers, un tourier et un apprenti.
• Créer et cuire pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie.
• Élaborer des recettes avec levain et farines anciennes.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans le fournil.
• Participer à l'approvisionnement des matières premières.
• Réaliser les inventaires mensuels.
• Contribuer à l'innovation et à l’élaboration de nouvelles offres de produits.

Education

BP en boulangerie

Job description

Maison Ruello cherche un RESPONSABLE Boulanger(ère) pour créer une gamme complète de pains spéciaux au levain et avec des farines anciennes. Vous encadrez une équipe de boulangers, tourier et apprenti, et garantissez l'hygiène et la sécurité au fournil.

Vous élaborerez des recettes avec des farines anciennes, participerez à l’approvisionnement et aux inventaires mensuels, et contribuerez à l’innovation avec de nouvelles offres produit.