Chef Boulanger Innovant et Leader d'Équipe Pain

Les Joseph; Rennes; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Job summary

Maison Ruello à Rennes cherche un Responsable Boulanger pour créer une gamme de pains spéciaux et superviser une équipe de 2 boulangers, un tourier et un apprenti. Vous assurez la fabrication et le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Vous développerez des recettes avec levain et farines anciennes, participerez à l'approvisionnement et aux inventaires, et livrerez les pains dans différents établissements. Diplôme BP en boulangerie exigé et au moins 2 ans d'expérience.

Qualifications

• BP boulangerie exigé.
• Expérience minimum de 2 ans dans un poste similaire.
• Connaissance des types de farines et techniques de pétrissage.

Responsibilities

• Encadrer une équipe composée de 2 boulangers, d'un tourier et d'un apprenti.
• Créer et réaliser la préparation et la cuisson des pains, viennoiseries et autres produits.
• Élaborer des recettes avec farines anciennes et levain.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans le fournil.
• Participer à l'approvisionnement des matières premières.
• Participer mensuellement aux inventaires.
• Contribuer à l'innovation et élaborer une gamme de pains spéciaux.
• Participer aux livraisons dans les différents établissements.

Skills

Gestion d'équipe

Connaissance des farines anciennes

Pétrissage et techniques

Créativité recettes

Hygiène et sécurité alimentaire

Organisation et autonomie

Sens de la présentation

Education

BP boulangerie

Job description

Maison Ruello à Rennes cherche un Responsable Boulanger pour créer une gamme de pains spéciaux et superviser une équipe de 2 boulangers, un tourier et un apprenti. Vous assurez la fabrication et le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Vous développerez des recettes avec levain et farines anciennes, participerez à l'approvisionnement et aux inventaires, et livrerez les pains dans différents établissements. Diplôme BP en boulangerie exigé et au moins 2 ans d'expérience.