Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

LE BARBIER QUI FUME; Lille; Sur place; EUR 29 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

LE BARBIER QUI FUME, restaurant spécialisé en viande fumée situé à Lille, recrute un charcutier-traiteur en CDI pour fabriquer les charcuteries destinées en cuisine et à la vente au détail, en parfaite autonomie et dans le respect des recettes et des procédés employés.

Le candidat doit posséder le Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur, justifier d'au moins 2 ans d'expérience et maîtriser les techniques de fumage et de découpe, tout en assurant propreté et conformité HACCP.

Qualifications

• Propreté, maîtrise des normes HACCP, rigueur et rapidité dans l'exécution des tâches.
• Compétences en découpe de viande et fumage des produits.
• Maîtrise des matériels Cutter, Pompe à saler, Poussoir et Mélangeur.

Responsabilités

• Travail en autonomie à la fabrication de l'ensemble des charcuteries utilisées en cuisine ou en vente au détail, en respectant recettes et méthodes.
• Respect des recettes et des méthodes employées, et respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Découper, désosser, parer de la viande

Réaliser le fumage d'une viande

Formation

Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur

Bac ou équivalent Charcuterie

Description du poste

Offre n° 214LVTY
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Au sein d'un restaurant spécialisé en viande fumée. Vous travaillez sous l'autorité du Chef d'Entreprise et du Chef de Cuisine.Vos missions :- Vous travaillez en totale autonomie à la fabrication de l'ensemble des charcuteries utilisées au sein des établissements « Le Barbier qui fume » en Cuisine ou en vente au détail en respectant les recettes et méthodes employées.- Vous possédez les prérequis suivants : Propreté, maitrise des normes haccp, rigueur, rapidité dans l'exécution de vos tâches. Maîtrise des matériels Cutter, Pompe à saler, Poussoir, Mélangeur etc.- Vous êtes titulaire d'un Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur et possédez toutes les compétences en matière de découpe de viande, de fabrication de produits tels que jambon, saucisses, terrines, pastrami etc. Vous maîtrisez le fumage.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2560.0 Euros à 2650.0 Euros

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Charcuterie Cette formation est indispensable

Compétences

• Découper, désosser, parer de la viande
• Réaliser le fumage d'une viande

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle