Boulanger (H/F)

Région Nouvelle-Aquitaine; Bergerac; Sur place; EUR 21 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

La Région Nouvelle-Aquitaine recherche un Employé qualifié pour préparer les pâtes destinées aux pains et viennoiseries, avec 39 heures par semaine et des repos le jeudi, le vendredi et le dimanche après-midi. Le poste est basé à Bergerac.

Vous assurerez la fabrication, le contrôle des ingrédients, la cuisson et le respect des règles d'hygiène. Une expérience en boulangerie et la maîtrise des techniques de panification seront appréciées.

Qualifications

• Expérience souhaitée: 4 ans dans boulangerie/pâtisserie.
• Maîtrise des techniques de panification et fermentation pâte.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et approvisionnement.
• Capacité à innover et créer de nouvelles recettes.

Responsabilités

• Préparer les pâtes et les ingrédients pour pains et viennoiseries.
• Gérer les parametres des machines et lissage des pâtons.
• Réceptionner les livraisons et vérifier les matières premières.
• Cuire et sortir les pains et viennoiseries selon planning.
• Maintenir un espace de travail propre et organisé.

Connaissances

Pâtisserie/pains

Connaissances farine/levure

Calcul coûts et rentabilité

Hygiène alimentaire

Gestion stocks

Réglage machines industrielles

Pétrin mécanique

Cuisson pain/viennoiserie

Inventaire stocks

Formation

CAP boulanger

Outils

Pétrin mécanique

Trémies peseuses

Trancheuse

Réglage machines cuisson

Description du poste

Vous serez en charge de prépare les différentes pâtes (pour les pains, les viennoiseries)
Horaires : 39h semaine
-repos jeudi , vendredi et dimanche après midi
semaine paire embauche à 4h
semaine impaire embauche à 8h30
mercredi 4h-14h30

Le profil recherché

Experience: 4 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,BP boulanger,Calcul de quantité,Capacité à innover et créer de nouveaux produits,CAP boulanger,Chaîne du froid,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Gestion des stocks de matières premières,Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité,Modes de cuisson des aliments,Réglage de machines industrielles,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Techniques de pétrissage manuel,Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de pétrin mécanique,Utilisation de trancheuse,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Innover dans la création de nouvelles recettes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Régler les paramètres des machines de cuisson,Répondre aux attentes d'un client,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire,Vérifier les stocks de matières premières

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie