Boulanger / Boulangère

LES MURMURES DU FOUR; Le Tampon; Sur place; EUR 20 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

La boulangerie LES MURMURES DU FOUR, située à La Réunion, recherche un ouvrier qualifié en boulangerie en CDI. Poste à temps plein (35H/semaine) avec travail de nuit et les week-ends une fois sur deux; horaires matin et journée selon rotation.

Vous préparerez les pâtes, façonnage, cuisson et contrôle qualité, avec HACCP; vous participerez à l'élaboration de nouvelles recettes et à la gestion des stocks. Autonomie, sens de l'organisation et esprit d'équipe indispensables.

Qualifications

• 2 ans d'expérience sur le même poste
• CAP/BEP ou équivalents boulangerie
• Niveau Bac BP boulangerie

Responsabilités

• Préparer les pâtes et les divisions selon les recettes
• Réaliser la cuisson des pains et viennoiseries
• Gérer la fermentation et le repos des pâtes
• Contrôler la qualité des ingrédients et des produits finis
• Gérer les stocks et anticiper les besoins en matières premières
• Respecter les règles HACCP et l'hygiène
• Nettoyer et entretenir le matériel et le laboratoire
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes
• Travailler de nuit et/ou tôt le matin; week-ends une fois sur deux; jours fériés

Connaissances

Autonomie

Sens de l'organisation

Endurance physique

Esprit d'équipe

Bonne communication

Rigueur

Formation

CAP/BEP boulangerie

Bac BP boulangerie

Description du poste

Mission Principale :Assurer l'intégralité du processus de fabrication du pain, des viennoiseries et autres produits de boulangerie, en respectant les recettes, les normes d'hygiène et la qualité artisanale de l'établissement.Responsabilités et Tâches :Préparer les pâtes (pétrissage, pointage, division, façonnage) selon les recettes établies.Réaliser la cuisson de tous les pains, baguettes, pains spéciaux, viennoiseries, etc.Gérer la fermentation et le temps de repos des pâtes.Contrôler la qualité des ingrédients (farine, levure, etc.) et des produits finis.Gérer les stocks et anticiper les besoins en matières premières.Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP).Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et le laboratoire.Veiller à la présentation et à la qualité gustative des produits.Participer à l'élaboration de nouvelles recettes ou à l'amélioration des produits existants.Savoir être :Passion pour le métier et le travail du produit.Autonomie et sens de l'organisation.Résistance physique (travail debout prolongé, port de charges lourde).Esprit d'équipe et bonne communication.Travail de nuit et/ou tôt le matin, week-ends une fois sur deux et jours fériés. 3h - 11h et/ou 11h - 17H.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail de nuit
Conditions de travail Station debout prolongée
Salaire

• Entre 1800 et 2200 Euros nets selon expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Même poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie Cette formation est indispensable
• Niveau Bac Boulangerie- BP

Compétences

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie