Bouchers (H/F)

Jubil Intérim; France; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Jubil Intérim recrute un boucher pour assurer réception, transformation et commercialisation de viandes variées. Vous garantissez qualité, respect des normes et satisfaction client, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous participerez à la préparation, à la découpe, et à la gestion des stocks, en milieu réfrigéré, avec possibilité débutant selon diplôme ou expérience équivalente.

Qualifications

• Maîtrise parfaite des techniques de découpe et de préparation des viandes.
• Maîtrise du matériel spécialisé (scie, hachoir, poussoir, couteaux).
• Connaissance approfondie de l'anatomie animale et des spécificités des morceaux.
• Maîtrise de la chaîne du froid et des règles sanitaires en vigueur.
• Résistance physique : travail debout en environnement réfrigéré.
• Débutant accepté selon diplôme ou expérience équivalente en boucherie.

Responsabilités

• Réceptionner et contrôler les carcasses et pièces de viande.
• Effectuer désossage, parage, ficelage et découpe selon les règles.
• Préparer les spécialités bouchères crues et produits finis.
• Appliquer HACCP et nettoyer le matériel et les locaux.
• Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.

Connaissances

Découpe des viandes

Hygiène HACCP

Anatomie animale

Chaîne du froid

Endurance physique

Matériel bouchère

Formation

Diplôme de boucher ou équivalent

Description du poste

Pour notre client, nous recherchons un boucher: - vous assurez la réception, la transformation et la commercialisation de différents types de viandes (boeuf, veau, agneau, porc, volaille) et garantissez la qualité des produits, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction des clients.

Missions principales

Préparation et transformation de la viande :

• Réceptionner, contrôler la qualité et la traçabilité des carcasses et pièces de viande.
• Effectuer le désossage, le parage, le ficelage et la découpe selon les règles de l'art.
• Préparer les spécialités bouchères crues (paupiettes, brochettes, rôties préparés).

Hygiène, sécurité et gestion :

• Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et la méthode HACCP.
• Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel, du laboratoire et du plan de travail.
• Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.

Compétences requises

• Savoir-faire technique :
  • Maîtrise parfaite des techniques de découpe et de préparation des viandes.
  • Maîtrise du matériel spécialisé (scie, hachoir, poussoir, couteaux).
  • Connaissance approfondie de l'anatomie animale et des spécificités des morceaux.
  • Maîtrise de la chaîne du froid et des règles sanitaires en vigueur.
• Résistance physique : Capacité à travailler debout et dans des environnements réfrigérés.

Débutant accepté selon diplôme, ou expérience équivalente en boucherie artisanale ou en grande surface