Assistant-e Chef-fe Sommelier-ère F/H

HOTELRESTAUJOB; Lyon; Sur place; EUR 28 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas inclus

Réductions hôtels et restaurants du g

Carte ACCOR

Forfait mobilité durable

Prime de cooptation

Équilibre vie pro / vie perso

Cadre de travail agréable

Environnement challengeant

Résumé du poste

Institut Lyfe recherche un-e Assistant-e Chef-fe Sommelier-ère F/H en CDI pour intégrer l’équipe en salle et épauler la Cheffe Sommelière. Vous aurez la responsabilité de la cave, du service et du rayonnement de l’art de la table.

Diplôme en sommellerie requis et minimum 3 ans d’expérience dans un établissement gastronomique. Poste en 39h/semaine à Lyon avec rémunération entre 28 000 € et 31 200 € brut annuel.

Qualifications

• Diplôme en sommellerie ou management avec spécialisation sommellerie.
• Expérience minimale de 3 ans en sommellerie dans un établissement gastronomique.

Responsabilités

• Promouvoir et offrir un service d’excellence des mets et boissons.
• Gérer cave et approvisionnement, et assurer la comptabilité associée.
• Superviser la mise en place et l’organisation de la salle.
• Encadrer les chefs de rang/sommeliers et les commis.
• Former et transmettre les savoir-faire liés à la sommellerie.
• Connaître la carte et conseiller les accords mets-vins.
• Participer à la sélection des vins proposés.
• Organiser la cave centrale et le stockage des boissons selon les normes HACCP.
• Analyser les ventes et optimiser le ratio défini par la hiérarchie.
• Maintenir la carte des vins et la facturation selon DGCCRF et DGDDI.
• Transmettre les informations sur les boissons et l’art de la table à l’équipe.

Connaissances

Esprit d'équipe

Communication

Réactivité

Polyvalence

Formation

Diplôme en Sommellerie

Description du poste

Dans le cadre du développement des équipes du restaurant, nous recherchons un-e Assistant-e Chef-fe Sommelier-ère F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes en salle et épauler la Cheffe Sommelière du restaurant.

Vos missions principales sont les suivantes :

• Promouvoir, performer en vente et effectuer un service d’excellence des mets et des boissons au restaurant ;
• Gérer en termes de sélection, d’approvisionnement, et de comptabilité, la cave et les autres boissons ;
• Superviser et participer à la mise en place de la salle ;
• Être en charge de la supervision des Chef-fe-s de rangs/Sommelier-ère et des Commis-e-s ;
• Assurer l’organisation et la qualité du service du restaurant ;
• Transmettre et participer à la formation ainsi qu’au rayonnement de l’art de la table et de la sommellerie au sein de l’équipe ;
• Connaître la carte et savoir accompagner les clients dans leur choix et savoir également les conseiller dans les meilleurs accords mets/vins ;
• Participer à la sélection des vins proposés au restaurant ;
• Organiser la cave centrale et les différents points de stockage des boissons dans le respect des normes d’hygiène HACCP ;
• Analyser les ventes et orienter ses actions dans le but d’obtenir un ratio déterminé par sa hiérarchie ;
• Maintenir la carte des vins à jour et le système de facturation selon les normes législatives de la DGCCRF et la DGDDI ;
• Transmettre les informations aux équipes sur les Champagnes à la coupe, les vins au verre, les digestifs, les cocktails ainsi que les boissons chaudes au moyen de fiches techniques classées et archivées.
• Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?

Vous justifiez d’un diplôme en Sommellerie (type Mention Complémentaire, Brevet Professionnel, Brevet de Maîtrise) ou d’un diplôme en Management de l’Hôtellerie et de la Restauration avec une spécialisation en Sommellerie.

Vous justifiez d’une expérience réussie de minimum 3 ans en tant que Sommelier, dans un établissement gastronomique, et vous souhaitez poursuivre votre évolution au sein d’une équipe dynamique, bienveillante et tournée vers la transmission.

Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d’équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu-e pour votre aisance relationnelle, votre réactivité et votre polyvalence.

La bienveillance, la pédagogie et l’esprit d’équipe sont indispensables pour réussir dans ce poste et permettre une bonne cohésion d’équipe.

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein, 39h/semaine
• Prise de poste souhaitée : dès possible
• Statut : Employé ou Agent de Maîtrise (selon profil et expérience)
• Rémunération : Entre 28 000€ et 31 200€ brut annuel
• Lieu de travail : 20 Place Bellecour, 69002 Lyon

Les avantages au sein de l’Institut Lyfe :

• Avantages en nature repas
• prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe
• carte avantage ACCOR
• forfait mobilité durable
• prime de cooptation
• équilibre vie pro / vie perso (restaurant fermé le week-end, fermeture annuelle en août)
• cadre de travail agréable (Parc du Vivier, Ecully)
• environnement challengeant et passionnant.