Assistant-e Chef-fe Sommelier-ère F/H

INSTITUT LYFE; Lyon; Sur place; EUR 28 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas en nature

Prix préférentiels dans lesrestaurants

Carte ACCOR

Forfait mobilité durable

Prime de cooptation

Résumé du poste

L’Institut LYFE propose le poste d’Assistant-e Chef-fe Sommelier-ère F/H à Lyon, CDI, 39h/semaine, pour épauler la Cheffe Sommelière et diriger une équipe en salle. Vous connaîtrez la carte, accompagnerez les clients et participerez à la sélection des vins, à la gestion de cave et à l’amélioration continue du service.

Diplôme en Sommellerie exigé et expérience d’au moins 3 ans dans un établissement gastronomique; autonomie, esprit d’équipe et sens du service seront essentiels pour réussir dans

Qualifications

• Diplôme en Sommellerie ou équivalent exigé.
• Expérience d'au moins 3 ans en sommellerie dans un établissement gastronomique.
• Autonomie, esprit d'équipe et sens du service requis.

Responsabilités

• Promouvoir et assurer le service d'excellence des mets et boissons.
• Gérer cave, approvisionnement et comptabilité des boissons.
• Superviser et participer à la mise en place de la salle.
• Transmettre et former les équipes à l'art de la table et à la sommellerie.
• Connaître la carte et conseiller les accords mets-vins.
• Participer à la sélection des vins et organiser la cave centrale.

Connaissances

Organiser cave

Préparer le vin

Vins et accords mets-vins

Formation

Mention Complémentaire Sommellerie

Brevet Professionnel Sommellerie

Cap/BEP Sommellerie

Description du poste

Offre n° 213YXMR
Assistant-e Chef-fe Sommelier-ère F/H

69 - Lyon 2e Arrondissement

Publié le 16 septembre 2026

Dans le cadre du développement des équipes du restaurant, nous recherchons un-e Assistant-eChef-fe Sommelier-ère F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes en salle et épauler la CheffeSommelière du restaurant.Vos missions principales sont les suivantes :- Promouvoir, performer en vente et effectuer un service d'excellence des mets et des boissons aurestaurant ;- Gérer en termes de sélection, d'approvisionnement, et de comptabilité, la cave et les autres boissons ;- Superviser et participer à la mise en place de la salle ;- Être en charge de la supervision des Chef-fe-s de rangs/Sommelier-ère et des Commis-e-s ;- Assurer l'organisation et la qualité du service du restaurant ;- Transmettre et participer à la formation ainsi qu'au rayonnement de l'art de la table et de la sommellerie ausein de l'équipe ;- Connaître la carte et savoir accompagner les clients dans leur choix et savoir également les conseiller dansles meilleurs accords mets/vins ;- Participer à la sélection des vins proposés au restaurant ;- Organiser la cave centrale et les différents points de stockage des boissons dans le respect des normesd'hygiène HACCP ;- Analyser les ventes et orienter ses actions dans le but d'obtenir un ratio déterminé par sa hiérarchie ;- Maintenir la carte des vins à jour et le système de facturation selon les normes législatives de la DGCCRFet la DGDDI ;- Transmettre les informations aux équipes sur les Champagnes à la coupe, les vins au verre, les digestifs,les cocktails ainsi que les boissons chaudes au moyen de fiches techniques classées et archivées.Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettantde contribuer à la performance du service.Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?Vous justifiez d'un diplôme en Sommellerie (type Mention Complémentaire, Brevet Professionnel, Brevet deMaîtrise) ou d'un diplôme en Management de l'Hôtellerie et de la Restauration avec une spécialisationen Sommellerie.Vous justifiez d'une expérience réussie de minimum 3 ans en tant que Sommelier, dans un établissementgastronomique, et vous souhaitez poursuivre votre évolution au sein d'une équipe dynamique, bienveillante ettournée vers la transmission.Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire etconcise. Vous êtes reconnu-e pour votre aisance relationnelle, votre réactivité et votre polyvalence.La bienveillance, la pédagogie et l'esprit d'équipe sont indispensables pour réussir dans ce poste etpermettre une bonne cohésion d'équipe.- Contrat : CDI- Temps de travail : temps plein, 39h/semaine- Prise de poste souhaitée : dès que possible- Statut : Employé ou Agent de Maîtrise (selon profil et expérience)- Rémunération : Entre 28 000€ et 31 200€ brut annuel- Lieu de travail : 20 Place Bellecour, 69002 LyonLes avantages au sein de l'Institut Lyfe :Avantages en nature repas, prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, équilibre vie pro / vie perso (restaurant fermé le week-end, fermeture annuelle en août), cadre de travail agréable (Parc du Vivier, Ecully), environnement challengeant et passionnant.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 28000.0 Euros à 31200.0 Euros - prime mobillité
• Restauration
• prime mobillité

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - Dans établissement gastronomique Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Sommellerie Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Sommellerie Cette formation est indispensable

Compétences

• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
• Vins et accords mets-vins

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres enseignements

L'Institut LYFE (ex Institut Paul Bocuse) forme au management international des métiers de l'hôtellerie, de la restauration, de la cuisine et de la pâtisserie et accueille une communauté d'étudiants de plus de 60 nationalités différentes pour les préparer aux meilleures carrières dans le monde.

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