Assistant Chef Sushiman

Oetker Hotel Management Company GmbH; Antibes; Sur place; EUR 32 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de performance

Indemnités nourriture

Mutuelle santé

Uniforme fourni

Accès à une cafétéria

Deux jours de repos par semaine

Formation et développement

Résumé du poste

Hôtel du Cap-Eden-Roc, partenaire d’Oetker Hotels, recherche un assistant du Chef Sushiman pour suivre les missions quotidiennes et contribuer à l’élaboration des fiches techniques. Vous contrôlez la mise en place, préparez les plats et assurez le respect des normes HACCP dans une brigade dédiée.

Profil passionné de cuisine japonaise, vous justifiez d’expériences réussies en hôtellerie ou restauration et montrez organisation et polyvalence. Rémunération Attractive et cadre d’exception.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste similaire en hôtellerie/restauration.
• Bonne maîtrise des procédures HACCP et de la mise en place.
• Passion pour la cuisine japonaise et les arts culinaires.

Responsabilités

• Assister le Chef(fe) Sushiman dans ses missions quotidiennes.
• Participer à l’élaboration de la carte et réaliser les fiches techniques.
• Mettre en place le poste, réaliser les préparations et envoyer les plats.
• Garantir le respect des normes HACCP et collaborer avec les équipes.

Connaissances

Cuisine japonaise

Organisation

Polyvalence

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

L’Hôtel du Cap-Eden-Roc, mythique Palace de la Côte d’Azur, accueille depuis 1870 les amateurs de plaisirs rares. Chaque saison plus de 500 hôteliers passionnés œuvrent au quotidien afin de faire vivre des moments uniques à chacun de nos hôtes.

L’hôtel est composé de 111 chambres et suites ainsi que 3 villas, 6 bars, 4 restaurants dont un étoilé au Guide Michelin.

Les hôteliers de la famille Oetker Hotels sont tous animés par des valeurs et objectifs communs, en particulier en termes de développement durable.

Rejoignez nous pour créer des liens authentiques dans des lieux inoubliables.

Missions

Vous assistez le/la Chef(fe) Sushiman dans ses missions.

Vous participez à l’élaboration de la carte et réalisez les fiches techniques.

Vous avez la charge de la mise en place de votre poste de travail, de la réalisation, de l’envoi des préparations, du nettoyage et gestion des normes HACCP en vigueur de votre partie.

Vous êtes en cohésion avec les équipes de cuisine ainsi que de salle.

Profil

Vous êtes passionné(e) de cuisine japonaise et de ses multiples facettes, talentueux(se) vous justifiez d’expériences réussies sur un poste similaire en hôtellerie ou en restauration.

Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre maîtrise a la préparation des sushis de qualité.

Vous êtes créatif et polyvalent et prêt(e) à faire vibrer votre savoir-faire ?

Avantages

Un cadre d’exception pour vous révéler :

• Salaire de base : 3000€ brut / mois+ prime de performance reversée uniquement sur la période d'ouverture de l'hôtel.

• Nourriture : indemnités nourriture 185.68 €

• Logement : Non

• Mutuelle santé

• Uniforme fourni et entretenu sur place

• Accès à une cafétéria dédiée au personnel

• QASE élection de l’employé du mois

• Politique Qualité de Vie au travail active : Reconnaissance, bien être et communication interpersonnelle au cœur de nos actions, opportunité de développement

• Autres(Statut, repos, CE…) : Statut Agent de maitrise, deux jours de repos par semaine, 39h hebdomadaires

Un environnement qui vous ressemble :

• Des opportunités de développement et des formations adaptées à vos ambitions.

• Un esprit de famille où chaque talent est valorisé et chaque réussite partagée.

• Une culture de bienveillance et d’entraide, pour que vous vous sentiez toujours soutenu(e).

• Un engagement envers des pratiques responsables et durables au quotidien.

• La possibilité de participer activement à la vie associative locale.