Sushiman (H/F)

LES ROCHES BLANCHES CASSIS; Cassis; Sur place; EUR 22 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Roches Blanches Cassis recrute un/e Sushiman pour compléter les équipes saisonnières. Vous préparerez les plats japonais et assurerez l'exécution selon les recettes, avec une attention particulière à la présentation et à la qualité.

Formation en hôtellerie-restauration et expérience exigées; vous travaillerez au sein d'un établissement gastronomique de la French Riviera, dans un cadre prestigieux et exigeant. Maîtrise des normes HACCP et esprit d'équipe indiscutable seront requis.

Qualifications

• Expérience significative en tant que Sushiman exigée.
• Bon niveau des techniques japonaises et présentation soignée des plats.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène en cuisine.
• Capacité à travailler en équipe et sous pression de saison.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les plats japonais selon recettes et standards.
• Gérer la mise en place et les stocks pour le service.
• Maintenir la propreté et l organisation du poste en cuisine.

Connaissances

Expérience sushi

Cuisine japonaise

Gestion du poste en cuisine

Formation

BTS/BP Hôtellerie-Restauration ou équivalent

Outils

Ustensiles japonais

Hygiène HACCP

Description du poste

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille. Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d'architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d'escalier aux motifs d'écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L'hôtel des Roches Blanches a fait l'objet d'une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l'âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l'identité des Roches Blanches : l'élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables. Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera. Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l'hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées. Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager. C'est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l'équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d'exception et une expérience inoubliable. Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !

Le poste

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d'architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d'escalier aux motifs d'écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L'hôtel des Roches Blanches a fait l'objet d'une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l'âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l'identité des Roches Blanches : l'élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l'hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.

Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C'est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l'équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d'exception et une expérience inoubliable.

Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !

NOS VALEURS

Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication

Les Roches Blanches, recrute... un Sushiman (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Afin de compléter les équipes pour la saison, nous recherchons un/e Sushiman. Rattaché/e au Chef de exécutif, vous aurez pour missions :

• Préparation et réalisation des mets japonais :
• Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
• Préparer les spécialités japonaises proposées à la carte de l'hôtel, en respectant les recettes et les standards de l'établissement.
• Assurer une présentation esthétique et soignée des plats, en respectant les attentes gastronomiques et culturelles.
• Gérer la mise en place et veiller à la disponibilité des ingrédients nécessaires à chaque service.
• Maintenir une régularité et une qualité irréprochables dans l'exécution des plats.
• Gestion et organisation du poste :
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits, notamment le poisson, pour garantir une expérience client optimale.
• Superviser le stockage des denrées périssables en respectant les règles d'hygiène et les normes HACCP.
• Veiller à la propreté et à l'organisation de son poste de travail avant, pendant et après chaque service.
• Anticiper les besoins en matière de produits et participer à la gestion des commandes et des stocks.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
• Appliquer strictement les règles HACCP et les protocoles de sécurité en cuisine.
• Contrôler la bonne utilisation et l'entretien des équipements dédiés à la préparation des plats.
• Identifier et signaler tout problème technique ou sanitaire lié à son poste.

Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Le profil :

PROFIL RECHERCHÉ Formation / Expériences professionnellesFormation : Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent, tel qu'un BTS, une licence professionnelle, ou une formation spécialisée en cuisine japonaise. Une expérience significative en tant que Sushiman est requise, idéalement dans un établissement gastronomique ou haut de gamme.Langues : Bonne maîtrise de la langue locale, de l'anglais serait un plus pour interagir avec une clientèle internationale et les équipes.Aptitudes/Qualités Une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable. Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle.Expérience similaire de 2 ans dans un restaurantDisponibilité et réactivitéForce de propositionCréativitéSens du détail et de la qualitéSens de l'organisationCapacité à travailler en équipeCe descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement durant la saison.

0 entreprises vous présentent leurs métiers et vous proposent de découvrir leurs opportunités de recrutement.