Aide cuisinier

ETABLISSEMENT MEDICO-SOCIAL PUBLIC; Chamalières; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

L'EMSP Les Galoubies, situé à Chamalières, recrute un agent culinaire à temps complet en CDD de 2 mois renouvelable. Poste public et équivalent fonction publique hospitalière. Le candidat doit posséder le Permis B et le CAP, avec une expérience en restauration collective souhaitée.

Attestation d'honorabilité exigée et travail en équipe indispensable. Réalisation des traitements préliminaires, préparation chaude et froide selon fiches techniques, et respect des règles HACCP et d’hygiène pour

Qualifications

• CAP requis et permis B exigé.
• Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en milieu hospitalier ou médico-social.
• Attestation d'honorabilité à fournir.

Responsabilités

• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.).
• Utiliser les matériels de cuisine et assurer traçabilité, cuisson et refroidissement.
• Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides selon fiches techniques et règles d'hygiène.
• Assurer la préparation de prestations annexes (buffet, repas à thème).
• Maîtriser les modes de production et les adapter aux produits utilisés.
• Valoriser les préparations culinaires et assurer traçabilité et sécurité alimentaire.
• Entretenir les locaux, équipements et outils de travail.
• Transmettre les anomalies durant le service à l’encadrement.

Connaissances

Travail en équipe

Saveurs et arômes

Préparation culinaire

Techniques diététiques

Hygiène et traçabilité

HACCP

Formation

CAP

Description du poste

Publié le 02 sep. 2026

Date de limite de candidatures 18 sep. 2026

L'EMSP « les Galoubies » situé à Chamalières accompagne des jeunes en situation de handicap avec pour objectif de favoriser leur épanouissement personnel, leur autonomie et leur insertion sociale et professionnelle par le biais d'activités et d'ateliers professionnels adaptées.

Prérequis exigés :

• Permis B exigé.
• CAP.
• Expériences souhaitées dans la restauration collective, si possible en milieu hospitalier ou médico-social.
• Attestation d'honorabilité

Activités :

• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.).
• Utiliser les matériels mis à sa disposition (traçabilité, cuisson, refroidissement...).
• Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement.
• Assurer la préparation de prestations annexes (buffet, repas à thème...).
• Maitriser les modes de production et les adapter aux produits utilisés.
• Valoriser les préparations culinaires chaudes et froides en faisant preuve de créativité.
• Assaisonner, conditionner et dresser des produits ou préparations culinaires.
• Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis.
• Respecter et assurer la traçabilité et les règles d'hygiène.
• Entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail.
• Transmettre au personnel d'encadrement toutes anomalies durant son service.

Connaissances requises :

• Connaitre les procédures HACCP
• Discerner des saveurs et des arômes
• Valoriser une préparation culinaire
• Travailler en équipe
• Rédiger les informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
• Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
• Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
• Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales
• S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'à l'organisation mise en place

Poste à temps complet à pourvoir dès que possible.

Masse horaire annuelle à 100% : 1607 heures.

Horaires du lundi au vendredi.

Statut d'agent contractuel de droit public.

CDD de 2 mois renouvelable.

Poste de remplacement d'un agent en arrêt maladie.

Salaire selon la grille indiciaire de la Fonction publique hospitalière.

Personne à contacter

• Pigoury Julien, Mme CHABRILLAT - Directeur de l'EMSP Les Galoubies
• 0651891492
• [email protected]